黑糖薑汁地瓜圓
描述
在2012年即將遠離的此刻..冷氣團又來報到了! 若您也是冷到哪兒也不想去的話..那就窩在家裡動動手做個點心吧! 在這種寒風凜冽的日子..吃碗熱呼呼暖心又暖胃的『黑糖薑汁地瓜圓』最棒了。
步驟
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地瓜去皮切片入蒸鍋蒸熟(約25分鐘)蒸熟取出放入盆中搗碎,趁熱加入糖拌勻。接著再加入地瓜粉和太白粉拌勻..並揉成光潔不黏手的麵糰。 因地瓜含水量不同,水視狀況酌量加入,若地瓜所含濕度可揉成糰的話水可以不必加入，將麵糰揉成適當大小的長條狀，再切成約1.5公分長的小塊狀備用。（可撒粉防沾黏）
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老薑刷洗乾淨(不去皮)以刀背拍碎放入湯鍋..湯鍋中倒入冷開水約2000ml. 煮開後再倒入黑糖轉小火繼續煮約10分鐘..讓黑糖和薑汁味道融合。
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黑糖含有豐富的礦物質和營養素~以選擇優質純手工黑糖為最佳! (黑糖薑汁材料比例僅供參考)
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＊地瓜依品種不同，所含水分也會不同！食譜中的添加的粉類僅供參考，只要能揉成糰狀即可。 依粉的特性和自己喜歡的口感..可以自行更改粉的比例。 除了地瓜粉和太白粉，另一種樹薯粉亦可取代。(使用樹薯粉會更Q) 使用單一種或是兩到三種粉混合都是可以的。
小撇步
地瓜圓現煮現吃最佳! 一次可多做些..剩下的未煮的地瓜圓可鋪在盤子上,冷凍至乾硬後.. 敲開再放入袋子中或是保鮮盒中冷凍保存~隨時方便取用。
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