懷念的竹筍炒肉絲
描述
假日走逛時來到了農夫市集，一個阿嬤賣的熟筍（阿嬤說是綠竹筍，有些長得挺大還有點不像？），想必是昨天賣剩下或是賣相比較不佳的，被煮成熟筍今天來販售。
最後三大包只要200，真的太便宜，剛秤看看，一包近800公克，之前超市有賣熟筍，一包200g要189啊⋯⋯
雖然製程及販售地點影響了價格，不過阿嬤想回家了，我也好想吃筍，一拍即合⋯⋯
晚上就拿5顆小筍，加點肉絲來道古早味的「竹筍炒肉絲」吧！
份量
6
人份
時間
10
分鐘
食材
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熟綠竹筍是在小農市集買的。已經煮熟了，只要切絲就好了，很方便。 超市也有賣煮好的綠竹筍，只是就貴了許多。 豬肉可以用自己喜歡的肉的部位，我喜歡梅花肉，不太肥也有很有口感。
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豬肉切成絲，加上米酒與太白粉，拌勻冷藏醃漬10分鐘。 要下鍋前加入沙拉油拌勻再下鍋，比較不容易沾黏。鍋子裡的沙拉油可以減量。
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所有食材都切成絲備用。
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熱鍋後改小火，加入油及薑絲炒香。
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加入肉絲炒到8分熟
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加入竹筍及醬油膏及少許糖（可省略）炒均勻。加入1/2小匙康寶自然鮮嫩雞風味調味料炒勻增加鮮味，沒有也可以省略。
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加入紅辣椒絲拌炒均勻。 喜歡吃辣的可以提早加入辣椒。辣椒子也不需去掉。 最後才加辣椒絲只是取它的顏色。
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最後加入蔥花拌炒兩下即可起鍋。 還有更多內容～歡迎來我的Facebook粉絲專頁坐坐喔！ https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
小撇步
若肉絲切得很細可以順紋切，避免肉絲斷裂。
如果切的蠻粗的，最好是逆紋切，這樣子咬起來比較輕鬆。
Vicki Chen
千羽
MJ
