東京No.1起士蛋糕&日式乳酪條

描述

日本東京「No. 1 起司蛋糕」
名店Mr.Cheesecake公開食譜!
在家自製米其林三星主廚的夢幻甜點!
(由於網路上都查得到食譜,因此在此分享成品照及與日式乳酪條食譜及兩者之間的口感差別)
(參考carol老師食譜)

步驟

  • 烤模底部包覆1層烘焙紙 餅乾放入塑膠袋中,用擀麵棍敲打擀壓成粉碎狀 無鹽奶油隔熱水融化成液狀,倒入餅乾碎中混合均勻再將餅乾碎均勻壓在烤模底部,用力壓緊最後放進冰箱冷藏30分鐘冰硬備用。

  • 烤箱預熱至150度c再將恢復室溫的奶油乳酪+無鹽奶油用打蛋器打成乳霜狀

    烤箱預熱至150度c再將恢復室溫的奶油乳酪+無鹽奶油用打蛋器打成乳霜狀

  • 加入細砂糖攪拌均勻後再將打散的蛋液及蛋黃分次加入攪拌均勻再依序將原味優格及香草精加入奶油乳酪中攪拌均勻(每一次都要攪拌均勻才加下一樣)

    加入細砂糖攪拌均勻後再將打散的蛋液及蛋黃分次加入攪拌均勻再依序將原味優格及香草精加入奶油乳酪中攪拌均勻(每一次都要攪拌均勻才加下一樣)

  • 塊狀巧克力切碎使用隔水加溫融化,加入1茶匙的乳酪糊混合均勻,狀入塑膠袋中
(巧克力融化的溫度要控制好,若太稠可以多加一點乳酪糊調整)

    塊狀巧克力切碎使用隔水加溫融化,加入1茶匙的乳酪糊混合均勻,狀入塑膠袋中 (巧克力融化的溫度要控制好,若太稠可以多加一點乳酪糊調整)

  • 完成的乳酪糊倒入模子中再將巧克力乳酪糊用塑膠袋裝好,前端剪一個小洞

    完成的乳酪糊倒入模子中再將巧克力乳酪糊用塑膠袋裝好,前端剪一個小洞

  • 在乳酪糊表面左右淋灑出線狀條紋

    在乳酪糊表面左右淋灑出線狀條紋

  • 用竹籤垂直線狀條紋來回劃直線做出花紋

    用竹籤垂直線狀條紋來回劃直線做出花紋

  • 放入已經預熱到150度c的烤箱中烘烤20分鐘,然後將溫度調整成為120度c烘烤25分鐘即可
出爐完全涼透放冰箱冷藏

    放入已經預熱到150度c的烤箱中烘烤20分鐘,然後將溫度調整成為120度c烘烤25分鐘即可 出爐完全涼透放冰箱冷藏

  • 可放至冷凍,切好條狀後要包裝比較好包裝

    可放至冷凍,切好條狀後要包裝比較好包裝

  • 此照為東京no.1起士蛋糕,與日式乳酪條的口感比較,起士蛋糕的口感較綿密、起士味道較濃郁
,兩者都屬重乳酪蛋糕也都好吃😋喜歡吃乳酪蛋糕的人兩款都可以嘗試做做看!包裝起來送人也非常適合喔!

    此照為東京no.1起士蛋糕,與日式乳酪條的口感比較,起士蛋糕的口感較綿密、起士味道較濃郁 ,兩者都屬重乳酪蛋糕也都好吃😋喜歡吃乳酪蛋糕的人兩款都可以嘗試做做看!包裝起來送人也非常適合喔!

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