炒米粉🎶


 凱茜媽咪の廚房
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限12字

利用冰箱庫存的剩菜,
加上適量的蔬菜;
烹煮一道美味料理,
家人喜愛的台灣美食,
⋯⋯炒米粉。

份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
調味料
  • 冰箱庫存的剩菜:洋蔥炒肉絲。

    冰箱庫存的剩菜:洋蔥炒肉絲。

  • 準備一些喜愛的食材。先將米粉以冷水泡軟、備用。

    準備一些喜愛的食材。先將米粉以冷水泡軟、備用。

  • 洗淨木耳、香菇,浸泡至軟化,然後切絲。

    洗淨木耳、香菇,浸泡至軟化,然後切絲。

  • 胡蘿蔔削皮,切絲備用。

    胡蘿蔔削皮,切絲備用。

  • 洗淨大白菜、切絲備用。

    洗淨大白菜、切絲備用。

  • 洋蔥洗淨、切絲備用。

    洋蔥洗淨、切絲備用。

  • 熱鍋、下油,先爆香香菇,盛盤備用。

    熱鍋、下油,先爆香香菇,盛盤備用。

  • 以原鍋炒香洋蔥絲。

    以原鍋炒香洋蔥絲。

  • 接著是胡蘿蔔絲下鍋,炒至洋蔥和胡蘿蔔半熟狀態。

    接著是胡蘿蔔絲下鍋,炒至洋蔥和胡蘿蔔半熟狀態。

  • 備用的香菇、木耳絲倒入鍋,拌炒至香味四溢。

    備用的香菇、木耳絲倒入鍋,拌炒至香味四溢。

  • 大白菜絲加入鍋,拌炒一下。

    大白菜絲加入鍋,拌炒一下。

  • 將泡香菇的水1/2杯倒入鍋,蓋上鍋蓋燜煮5分鐘。

    將泡香菇的水1/2杯倒入鍋,蓋上鍋蓋燜煮5分鐘。

  • 打開鍋蓋,菜變軟、熟透,食材先盛起備用;湯汁留在鍋裡。這裡沒有加任何調味料,以保存食材、菜的香甜。

    打開鍋蓋,菜變軟、熟透,食材先盛起備用;湯汁留在鍋裡。這裡沒有加任何調味料,以保存食材、菜的香甜。

  • 將洋蔥炒肉絲倒入鍋,再加上調味料醬油、1杯水、煮滾。

    將洋蔥炒肉絲倒入鍋,再加上調味料醬油、1杯水、煮滾。

  • 湯汁滾後,軟化的米粉放入鍋,爐火轉小火拌炒至收乾湯汁。(若是米粉太乾,可酌量增加水份拌炒)

    湯汁滾後,軟化的米粉放入鍋,爐火轉小火拌炒至收乾湯汁。(若是米粉太乾,可酌量增加水份拌炒)

  • 最後再把炒好、備用的料與米粉拌炒;起鍋前,適量白胡椒粉調味。

    最後再把炒好、備用的料與米粉拌炒;起鍋前,適量白胡椒粉調味。

  • 台灣傳統美食⋯燒滾滾。

    台灣傳統美食⋯燒滾滾。

  • 享受剩菜立大功的美食饗宴。

    享受剩菜立大功的美食饗宴。

小撇步

*洋蔥炒肉絲本身的味道濃郁,本食譜不必添加太多調味料喔。
*米粉處理方式,亦可熱水+適量蔬菜油燙煮1分鐘,撈起瀝乾水份、用剪刀剪成適當的長度。

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