超入味茶葉蛋

林筱芸
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茶葉蛋是非常方便的食物,可用來包飯糰也可以當小菜,更能單吃就能吃飽,只要滷兩天就可以吃到比外面還好吃不死鹹的茶葉蛋。

份量
5 人份
時間
180 分鐘

食材

30顆
1小匙
5片
8顆
一小拔
一大包
2匙
1匙
1匙
一小匙可省
1小把
  • 先洗蛋加鹽煮10-12分
鹽可幫助蛋白質凝結

    先洗蛋加鹽煮10-12分 鹽可幫助蛋白質凝結

  • 把蛋殼用器具隨意敲一下會產生漂亮的裂紋,蛋頭尾都要敲比較快入味,就可以把材料都放進鍋裡開始煮一小時。

    把蛋殼用器具隨意敲一下會產生漂亮的裂紋,蛋頭尾都要敲比較快入味,就可以把材料都放進鍋裡開始煮一小時。

  • 邊煮邊輕把蛋互相移位方便每顆均勻滷到

    邊煮邊輕把蛋互相移位方便每顆均勻滷到

  • 滷了一小時悶1小時,再開火煮滾就可冰起來了,要吃就加熱,會越煮越夠味

    滷了一小時悶1小時,再開火煮滾就可冰起來了,要吃就加熱,會越煮越夠味

  • 滷第一天有香,味道不夠

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  • 第二天蛋白都咖啡色了棒蛋白很有味,蛋黃還好。

    第二天蛋白都咖啡色了棒蛋白很有味,蛋黃還好。

  • 第三天加熱完的蛋黃都是香味超入味,所以要滷要多點才符合時間瓦斯成本。

    第三天加熱完的蛋黃都是香味超入味,所以要滷要多點才符合時間瓦斯成本。

  • 每顆裂紋都美

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  • 當配菜超適合

    當配菜超適合

  • 配菜2這是新一鍋的茶葉蛋下哈吃不夠,

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  • 當小菜不輸給外面的滷味攤

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  • 一起滷大鍋吧

    一起滷大鍋吧

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