醬茄子

Name: 醬茄子 by 姥姥廚房
Total time: 10 min
Yield: 2
Ingredients: 茄子 1條; 剝皮辣椒 1/2根; [醬汁] 甜麵醬 1茶匙; 辣椒 1/2根; [醬汁] 醬油 1茶匙; 蔥 1支; [醬汁] 糖 1/2茶匙; [醬汁] 鎮江醋 1/2茶匙; [醬汁] 麻油 1/4茶匙; [醬汁] 水 1-1/2湯匙

姥姥廚房

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描述

外紫內軟嫩的平實茄子吸收了醬汁的精華，再加上青紅辣椒的加持，頓時成為醬香濃郁的美食。

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

茄子

1條
剝皮辣椒

1/2根
辣椒

1/2根
蔥

1支

醬汁

甜麵醬

1茶匙
醬油

1茶匙
糖

1/2茶匙
鎮江醋

1/2茶匙
麻油

1/4茶匙
水

1-1/2湯匙

步驟

茄子洗淨後去蒂頭，切成約3公分段狀，泡入鹽水中30分鐘，取出瀝乾水分；所有醬汁調勻備用；剝皮辣椒、紅辣椒和蔥切成粒粒。
將茄子放入熱油鍋中大火炸 3分鐘，取出瀝乾油後盛盤。
將熱油倒出，同鍋餘油用小火煮醬汁。茄子上灑上剝皮辣椒、辣椒和蔥粒、淋上醬汁即可。

小撇步

* 浸入鹽水中的茄子，要用碟子或鍋蓋壓住，不可讓茄子露出水面接觸到空氣，不然會變黑。

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2021/08/26 發表

姥姥廚房 216 食譜 712 粉絲

療癒人心的力量，來自日常生活中，能夠好好吃頓飯，好好洗個澡，好好睡一覺。米其林餐桌上的美食，自然是佳餚，但是如果論及療癒靈魂，那麼，那些平凡但質樸自然的食物，似乎更勝一籌。也許，食物本身永遠不是重點，準備食物的那個人，以及她背後的用心，才是療癒靈魂的關鍵。用愛心準備的食物，能傳遞關懷和力量，這是人與人之間，不言而喻的溝通與交流吧！

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