郭阿均的蛋奶素食遊樂園 45 食譜 447 粉絲 追蹤 味增燒茄子(素食) 描述 茄子老是做成塔香茄子嗎?其實茄子跟味增超搭的喔!作法也很簡單,一起試試吧! #素食 #蔬食 #全素 30 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 茄子 3根 玉米筍 三根 紅蘿蔔 適量 青豆仁 適量 調味料 味增 兩匙 味霖 一匙 素蠔油 一匙 糖 一小匙 步驟 備料:茄子去頭尾,切成段後再切四等份,紅蘿蔔切成丁,玉米筍切片,把調味料調好 茄子先用滾水川燙一下(五分鐘左右),撈起備用,青豆也燙熟撈起備用 熱油鍋,先下紅蘿蔔丁和玉米筍片稍微炒一下,再下茄段拌炒,淋上調味料和水,蓋上鍋蓋把茄子燜軟 加入青豆仁再拌炒一下,起鍋前可淋上一點香油增加香氣,盛盤 小撇步 1.茄子先川燙過我覺得比較不吸油,吃起來比較清爽。 2.紅蘿蔔、玉米筍、青豆仁是為了配色和增加一點口感,可視個人喜好增減,也可直接加一點冷凍三色蔬菜。 3.起鍋後也可撒點芹菜末,增加香氣與口感。 4.調味料可視個人喜好調整比例,愛吃辣的也可加點辣醬。 1.3 萬 瀏覽 2020/04/01 發表