味增燒茄子(素食)

描述

茄子老是做成塔香茄子嗎?其實茄子跟味增超搭的喔!作法也很簡單,一起試試吧!

食材

3根
三根
適量
適量
調味料
兩匙
一匙
一匙
一小匙

步驟

  • 備料:茄子去頭尾,切成段後再切四等份,紅蘿蔔切成丁,玉米筍切片,把調味料調好

  • 茄子先用滾水川燙一下(五分鐘左右),撈起備用,青豆也燙熟撈起備用

  • 熱油鍋,先下紅蘿蔔丁和玉米筍片稍微炒一下,再下茄段拌炒,淋上調味料和水,蓋上鍋蓋把茄子燜軟

  • 加入青豆仁再拌炒一下,起鍋前可淋上一點香油增加香氣,盛盤

小撇步

1.茄子先川燙過我覺得比較不吸油,吃起來比較清爽。
2.紅蘿蔔、玉米筍、青豆仁是為了配色和增加一點口感,可視個人喜好增減,也可直接加一點冷凍三色蔬菜。
3.起鍋後也可撒點芹菜末,增加香氣與口感。
4.調味料可視個人喜好調整比例,愛吃辣的也可加點辣醬。

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