古早味─醃漬醬脆瓜


ching
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小時候最愛在吃早餐稀飯時來上一碟醬瓜,尤其是市售的罐頭,打開瓶蓋「啵!」的一聲,那香氣撲鼻、那鹹香甜的滋味、那送進嘴裡「考考」的脆口聲,讓每一次的早餐都變得很有風味,今天,在小黃瓜盛產的時間點,我們也來動手製作這古早味的醬瓜吧~

份量
10 人份
時間
10 分鐘
食材
  • 將冰糖放入料理碗中。

    將冰糖放入料理碗中。

  • 倒入醬油。

    倒入醬油。

  • 倒入烏醋。

    倒入烏醋。

  • 倒入米酒。

    倒入米酒。

  • 將所有醬汁食材小火煮滾,記得要攪拌讓冰糖化開。

    將所有醬汁食材小火煮滾,記得要攪拌讓冰糖化開。

  • 小黃瓜洗淨,切去頭尾,切1~1.5cm的圓片。

    小黃瓜洗淨,切去頭尾,切1~1.5cm的圓片。

  • 待醬汁煮滾後放入小黃瓜一起煮殺青。

    待醬汁煮滾後放入小黃瓜一起煮殺青。

  • 待醬汁與小黃瓜煮沸後再煮一分鐘撈出放涼。

    待醬汁與小黃瓜煮沸後再煮一分鐘撈出放涼。

  • 放涼時的色澤。約放5分鐘。

    放涼時的色澤。約放5分鐘。

  • 再度煮沸醬汁,將放涼後的小黃瓜圓片放入,待醬汁煮滾就可以熄火浸泡。放涼後移入冰箱冷藏。食用時以乾淨、乾燥的器皿夾取需要的量,約可食用二週。

    再度煮沸醬汁,將放涼後的小黃瓜圓片放入,待醬汁煮滾就可以熄火浸泡。放涼後移入冰箱冷藏。食用時以乾淨、乾燥的器皿夾取需要的量,約可食用二週。

  • 來碗熱騰騰的白粥暖暖胃吧~

    來碗熱騰騰的白粥暖暖胃吧~

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