古早味─醃漬醬脆瓜
描述
小時候最愛在吃早餐稀飯時來上一碟醬瓜，尤其是市售的罐頭，打開瓶蓋「啵！」的一聲，那香氣撲鼻、那鹹香甜的滋味、那送進嘴裡「考考」的脆口聲，讓每一次的早餐都變得很有風味，今天，在小黃瓜盛產的時間點，我們也來動手製作這古早味的醬瓜吧～
- 已參加：全聯料理爭霸戰
份量
10
人份
時間
10
分鐘
食材
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10 根
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200g
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250CC
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150CC
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100cc
步驟
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將冰糖放入料理碗中。
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倒入醬油。
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倒入烏醋。
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倒入米酒。
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將所有醬汁食材小火煮滾，記得要攪拌讓冰糖化開。
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小黃瓜洗淨，切去頭尾，切1~1.5cm的圓片。
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待醬汁煮滾後放入小黃瓜一起煮殺青。
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待醬汁與小黃瓜煮沸後再煮一分鐘撈出放涼。
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放涼時的色澤。約放5分鐘。
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再度煮沸醬汁，將放涼後的小黃瓜圓片放入，待醬汁煮滾就可以熄火浸泡。放涼後移入冰箱冷藏。食用時以乾淨、乾燥的器皿夾取需要的量，約可食用二週。
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來碗熱騰騰的白粥暖暖胃吧～
小撇步
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謝香蓮
