Erica Cheng 116 食譜 850 粉絲 追蹤 下酒菜 三杯雞 成功率100% 描述 鹹鹹香香的下酒菜… #家常食材 #雞肉 #雞腿肉 #家常菜 #熱炒 199 說讚 3 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 去骨雞腿 3片 蒜頭 10瓣 老薑片 適量 九層塔 適量 蔥段 適量 分組1 醬油 2大匙 蠔油 1大匙 醬油膏 1大匙 米酒 2大匙 麻油 1大匙 步驟 去骨雞腿洗淨切塊(大小視個人喜好),備用! 起鍋,倒入適量香油,放入老薑片小火慢慢煸香,薑片邊緣開始捲曲金黃時,加入蒜頭(蔥白)炒香! 加入雞肉大火翻炒至半熟,嗆米酒後,依序加入麻油、醬油、蠔油、醬油膏炒上色。加入20cc水,中小火蓋鍋燜煮約10-15分鐘,至雞肉全熟! 開鍋蓋,轉大火收汁後,再加入九層塔、蔥綠段!(九層塔洗淨後,儘量瀝乾水分) 稍微翻炒一下,熄火! 小撇步 一般會加些砂糖炒香,因為家人不愛甜甜口感,在步驟3以醬油膏替代,醬油膏有稍許甜味兒! 2.2 萬 瀏覽 2020/08/12 發表