牛肉麵

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份量

4 人份

時間

180 分鐘

食材

少許
兩瓶蓋
三匙
五顆
五片
一條
四人份
四人份

步驟

  • 牛腱冷水下鍋,中小火煮20分鐘去血沫後撈出。

  • 換一口深湯鍋。 薑、辣椒、蒜頭熱油下鍋爆香,推至邊緣,下牛腱兩面煎香。

  • 下豆瓣醬、醬油、米酒,加水沒過牛腱。大火煮開後轉小火,加蓋燉兩小時。

  • 牛腱燉好後取出放涼,切片時會更整齊。 另燒一鍋水燙麵跟秋葵。

  • 麵淋上少許滷汁拌開,或用滷汁加熱開水弄成湯麵,再擺上肉跟秋葵。

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