【9巷5弄】手指餅乾
描述
手指餅乾除了是提拉米蘇的必備元素外，還會用在蛋糕夾層和幕斯圍邊，雖然烘培材料行通常都有現成品可以買，不過其實材料跟做法都非常簡單，偶爾自己動手做也很不錯~
實作影片：https://youtu.be/RuP5zFHMyMM
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蛋黃和1/3砂糖拌勻至淺黃色。
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蛋白打發過程分3-5次加入剩下的砂糖，打到提起尖端可以保持挺立的程度。
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先把1/5蛋白霜和蛋黃糊拌勻，再全部倒進蛋白霜中，用刮刀輕拌到均勻。
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麵粉和玉米粉過篩加入蛋糊，輕拌到看不見粉類顆粒，麵糊裝進擠花袋。
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把麵糊擠成長條形，表面灑上糖粉。
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烤箱預熱到170℃，烤10-12分鐘。
小撇步
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