手指餅乾 Ladyfingers


9巷5弄甜點實驗室
40 食譜 1,124 粉絲
限12字

手指餅乾除了是提拉米蘇的必備元素外,還會用在蛋糕夾層和幕斯圍邊,雖然烘培材料行通常都有現成品可以買,不過其實材料跟做法都非常簡單,偶爾自己動手做也很不錯~
實作影片:https://youtu.be/RuP5zFHMyMM

份量
10 人份
時間
30 分鐘
食材
1顆
1顆
25g
10g
10g
適量
  • 蛋黃和1/3砂糖拌勻至淺黃色。

    蛋黃和1/3砂糖拌勻至淺黃色。

  • 蛋白打發過程分3-5次加入剩下的砂糖,打到提起尖端可以保持挺立的程度。

    蛋白打發過程分3-5次加入剩下的砂糖,打到提起尖端可以保持挺立的程度。

  • 先把1/5蛋白霜和蛋黃糊拌勻,再全部倒進蛋白霜中,用刮刀輕拌到均勻。

    先把1/5蛋白霜和蛋黃糊拌勻,再全部倒進蛋白霜中,用刮刀輕拌到均勻。

  • 麵粉和玉米粉過篩加入蛋糊,輕拌到看不見粉類顆粒,麵糊裝進擠花袋。

    麵粉和玉米粉過篩加入蛋糊,輕拌到看不見粉類顆粒,麵糊裝進擠花袋。

  • 把麵糊擠成長條形,表面灑上糖粉。

    把麵糊擠成長條形,表面灑上糖粉。

  • 烤箱預熱到170℃,烤10-12分鐘。

    烤箱預熱到170℃,烤10-12分鐘。

小撇步

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