【9巷5弄】手指餅乾
描述
手指餅乾除了是提拉米蘇的必備元素外,還會用在蛋糕夾層和幕斯圍邊,雖然烘培材料行通常都有現成品可以買,不過其實材料跟做法都非常簡單,偶爾自己動手做也很不錯~
實作影片:https://youtu.be/RuP5zFHMyMM
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蛋黃和1/3砂糖拌勻至淺黃色。
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蛋白打發過程分3-5次加入剩下的砂糖,打到提起尖端可以保持挺立的程度。
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先把1/5蛋白霜和蛋黃糊拌勻,再全部倒進蛋白霜中,用刮刀輕拌到均勻。
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麵粉和玉米粉過篩加入蛋糊,輕拌到看不見粉類顆粒,麵糊裝進擠花袋。
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把麵糊擠成長條形,表面灑上糖粉。
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烤箱預熱到170℃,烤10-12分鐘。
小撇步
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