🔥英式🔥蔓越莓司康

S.weetie
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描述

酸甜鬆軟不甜膩~

蔓越莓司康(厚度2cm/10-11個左右)

Youtube影片教學:https://youtu.be/LoyEsVP-svs

食材

步驟

  • 拿一乾淨鋼盆,過篩中筋麵粉,再過篩低筋麵粉

    拿一乾淨鋼盆,過篩中筋麵粉,再過篩低筋麵粉

  • 加入上白糖、海鹽、泡打粉,拌勻

    加入上白糖、海鹽、泡打粉,拌勻

  • 再加入無鹽奶油(冷藏),捏碎混合至沙粒化

    再加入無鹽奶油(冷藏),捏碎混合至沙粒化

  • 分次加入(蛋、鮮奶、鮮奶油),輕輕混勻

    分次加入(蛋、鮮奶、鮮奶油),輕輕混勻

  • 加入蔓越莓乾混勻

    加入蔓越莓乾混勻

  • 用保鮮膜包起,入冷凍1小時,稍微冰硬

    用保鮮膜包起,入冷凍1小時,稍微冰硬

  • 先預爐,220/220,撒些低筋麵粉,防沾黏

    先預爐,220/220,撒些低筋麵粉,防沾黏

  • 稍微壓扁,或用擀麵棍桿成厚度兩公分左右,用直徑6cm圓形模具,沾粉,壓出形狀

    稍微壓扁,或用擀麵棍桿成厚度兩公分左右,用直徑6cm圓形模具,沾粉,壓出形狀

  • 塗上蛋黃液(也可不塗),讓它上色好看

    塗上蛋黃液(也可不塗),讓它上色好看

  • 進烤箱中層,220/220,12分
12.	出爐,移至涼架,放涼即可

    進烤箱中層,220/220,12分 12. 出爐,移至涼架,放涼即可

小撇步

烤溫1:上、下火220/220放置烤箱中層,時間12分
產品狀態:顏色適中、吃起來鬆軟略乾 (這是正常狀態)、紮實、不甜,放三天吃起來一樣、第四天會稍乾

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