蔥油餅


爸爸煮什麼
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限12字

每次做這款蔥油餅就想到宜蘭,一個好山好水的地方,也是我第一次吃到這款蔥油餅的地方,半煎炸的方式可以吃到表皮的香脆,裡頭還有餅皮的嚼勁跟滿滿的蔥餡,很喜歡這款簡單的好滋味,當早餐跟點心都很適合!

可以參考實作影片喔!
https://www.youtube.com/watch?v=6QE7n7LEU7k

份量
4 人份
食材
200克
400克
280毫升
10克
少許
少許
  • 麵粉加入水,用筷子攪成麵絮

    麵粉加入水,用筷子攪成麵絮

  • 再加入油

    再加入油

  • 揉成麵糰

    揉成麵糰

  • 分切成8個小麵糰

    分切成8個小麵糰

  • 一個一個抹上油後,蓋上濕布鬆弛30分鐘

    一個一個抹上油後,蓋上濕布鬆弛30分鐘

  • 將青蔥洗淨,切蔥花

    將青蔥洗淨,切蔥花

  • 鬆弛30分鐘後,取一個小麵糰桿成長方形,並撒上適量的鹽、白胡椒粉,再用手稍微按壓一下

    鬆弛30分鐘後,取一個小麵糰桿成長方形,並撒上適量的鹽、白胡椒粉,再用手稍微按壓一下

  • 再鋪上適量的蔥花再捲起 (這裡的份量約25克蔥花)

    再鋪上適量的蔥花再捲起 (這裡的份量約25克蔥花)

  • 以同心圓的方式捲起來,最後收口收在底部,最後壓一下,讓形狀再緊實一點

    以同心圓的方式捲起來,最後收口收在底部,最後壓一下,讓形狀再緊實一點

  • 用低油溫半煎炸的方式煎蔥油餅,熟成度超過蔥油餅側邊的一半再翻面

    用低油溫半煎炸的方式煎蔥油餅,熟成度超過蔥油餅側邊的一半再翻面

  • 蔥油餅側邊全部煎熟後,就可以起鍋開動囉!

    蔥油餅側邊全部煎熟後,就可以起鍋開動囉!

小撇步

📢桿開的麵糰邊緣不要鋪蔥花,會比較收口,蔥花露出來的話,蔥花煎出來也會焦黑喔!

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共 1 則

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  • 高曉燕
    高曉燕
    請問用高筋麵粉可以做嗎?

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