蔥油餅（豐盟麵粉粉心粉2.2lb包裝）
描述
此次麵粉使用：豐盟麵粉精緻粉心粉。（各種麵粉在不同溫濕環境，其表現不一，請自行調整配方水量、麵糰溫度控制...）
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麵粉過篩，沖入沸水拌勻。 用冷水調節軟硬度，揉至光滑。 醒10-30分鐘，此時準備蔥花。
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取燙麵糰 200g，整型，醒麵。
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麵醒好，桿開，均勻抹上ㄧ層油（也可以使用油酥：油+麵粉）、均勻灑鹽、蔥花（可以依各人嗜辣程度，調好胡椒粉蔥花）。
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捲起，雙手握著麵的兩端，反方向扭轉，不用拉長只要扭轉。
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ㄧ圈圈疊起來，醒10-30分鐘。
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桿平，不要桿太用力，稍微有厚度，油餅才會有層次感。
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桿好後移到鍋子裡，中小火。（鍋子要預熱） ㄧ次多做，可以桿開，放到冷凍庫，等下次要吃再去烹煮。
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有層次才好吃。
小撇步
桿麵時，要灑ㄧ些手粉。
安妮
日日小當家
