百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Vivien
121 食譜 316 粉絲

蔥油餅(豐盟麵粉粉心粉2.2lb包裝)

蔥油餅(豐盟麵粉粉心粉2.2lb包裝)

描述

此次麵粉使用:豐盟麵粉精緻粉心粉。(各種麵粉在不同溫濕環境,其表現不一,請自行調整配方水量、麵糰溫度控制...)

食材

分組1

步驟

  • 麵粉過篩,沖入沸水拌勻。
用冷水調節軟硬度,揉至光滑。
醒10-30分鐘,此時準備蔥花。

    麵粉過篩,沖入沸水拌勻。 用冷水調節軟硬度,揉至光滑。 醒10-30分鐘,此時準備花。

  • 取燙麵糰   200g,整型,醒麵。

    取燙麵糰 200g,整型,醒麵。

  • 麵醒好,桿開,均勻抹上ㄧ層油(也可以使用油酥:油+麵粉)、均勻灑鹽、蔥花(可以依各人嗜辣程度,調好胡椒粉蔥花)。

    麵醒好,桿開,均勻抹上ㄧ層油(也可以使用油酥:油+麵粉)、均勻灑鹽、花(可以依各人嗜辣程度,調好胡椒花)。

  • 捲起,雙手握著麵的兩端,反方向扭轉,不用拉長只要扭轉。

    捲起,雙手握著麵的兩端,反方向扭轉,不用拉長只要扭轉。

  • ㄧ圈圈疊起來,醒10-30分鐘。

    ㄧ圈圈疊起來,醒10-30分鐘。

  • 桿平,不要桿太用力,稍微有厚度,油餅才會有層次感。

    桿平,不要桿太用力,稍微有厚度,油餅才會有層次感。

  • 桿好後移到鍋子裡,中小火。(鍋子要預熱)
ㄧ次多做,可以桿開,放到冷凍庫,等下次要吃再去烹煮。

    桿好後移到鍋子裡,中小火。(鍋子要預熱) ㄧ次多做,可以桿開,放到冷凍庫,等下次要吃再去烹煮。

  • 有層次才好吃。

    有層次才好吃。

小撇步

桿麵時,要灑ㄧ些手粉。

1.4 萬 瀏覽
avatar
Vivien 121 食譜 316 粉絲

無欲則剛

繼續閱讀

也可以試試看

有 2 個一起做

留言

共 1 則
default avatar

  • ❤️
    ❤️

    請問手粉部分是中筋麵粉嗎,謝謝您!

猜你可能會喜歡

大家都在查

三杯雞 麻婆豆腐 涼拌小黃瓜 金針菇 炒麵 小黃瓜 地瓜 打拋豬 酸辣湯 糖醋排骨 南瓜 高麗菜 豆腐 竹筍 番茄炒蛋 糖葫蘆 香菇雞湯 鮭魚 茄子 瓜仔肉 娃娃菜 花椰菜 馬鈴薯 白菜滷 台式泡菜 粽子 炒飯 湯麵 杏鮑菇 低脂高蛋白 四季豆 馬鈴薯燉肉 餅乾 家常菜 玉米濃湯 番茄 雞胸肉 滷肉 高麗菜飯 排骨 義大利麵 雞肉 蕃茄燉牛肉 櫛瓜 早餐 雞蛋豆腐 菠菜 蒸蛋 雞湯