蔥油餅

Aslica菲
6 食譜 32 粉絲

描述

作法: 中筋麵粉+水,都不加粉持續揉出光滑表面,呈現三光,手光、麵盆光、麵團也光。桿圓灑鹽,均勻塗抹再桿一次,再倒油均勻塗抹,蔥花均勻的撒上。輕推捲起來,兩端捏住,捲成條狀從中間轉不能拉。捲成一個團。蓋上濕布讓麵團醒20分鐘後再來壓平,厚度差不多一公分厚度。熱鍋再放餅用中火煎一面,呈現金黃色翻面。

份量

1 人份

食材

步驟

  • 作法: 中筋麵粉+水,都不加粉持續揉出光滑表面,呈現三光,手光、麵盆光、麵團也光。

    作法: 中筋麵粉+水,都不加粉持續揉出光滑表面,呈現三光,手光、麵盆光、麵團也光。

  • 桿圓灑鹽,均勻塗抹再桿一次,再倒油均勻塗抹,蔥花均勻的撒上。輕推捲起來,兩端捏住,捲成條狀從中間轉不能拉。捲成一個團。蓋上濕布讓麵團醒20分鐘後再來壓平。

    桿圓灑鹽,均勻塗抹再桿一次,再倒油均勻塗抹,蔥花均勻的撒上。輕推捲起來,兩端捏住,捲成條狀從中間轉不能拉。捲成一個團。蓋上濕布讓麵團醒20分鐘後再來壓平。

  • 厚度差不多一公分厚度。
先熱鍋再放餅用中火煎一面,呈現金黃色翻面。煎六七分熟用力甩鍋,餅的口感層次才會出來。

    厚度差不多一公分厚度。 先熱鍋再放餅用中火煎一面,呈現金黃色翻面。煎六七分熟用力甩鍋,餅的口感層次才會出來。

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