三杯透抽/10分鐘料理/家常菜/快炒
描述
透抽的口感比花枝、章魚還軟嫩，全聯也有這新鮮的食材實在是太好了，ㄧ定要來作個三杯。所有食材在全聯皆可買到。由於透抽易熟所以料理起來也更快。辣椒只是配色長辣不辣，短辣辣，可不加！
- 已參加：全聯料理爭霸戰
時間
10
分鐘
步驟
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材料備齊。
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將透抽眼睛用刀挖掉，內部清乾淨。頭和鬚鬚切小塊，身子皮扒掉變白白的，對切如圖展開狀ㄧ片，再用刀輕輕畫斜邊從右至左畫到底，再由左至右斜邊畫到底不切段。三角形兩邊耳朵切下來，ㄧ樣方式畫。身子整片再從中間的線切段為兩片，切等長小塊。（身子不想變花狀，也可直接切條狀）
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熱鍋，放入2匙沙拉油。
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將透抽放入大火，翻ㄧ下，ㄧ些變色就起鍋，不要熟！備用。
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如圖。水是本身透抽的水！勿加水！
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如圖。因為是三杯，所以薑必需要整個熟甚至是有些微焦比較好。
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將剛剛的透抽放入，並加入醬油、米酒、冰糖、15CC水大火拌炒。加水的目地是擔心太乾，若是透抽本身水不小心太多加入鍋內，就別再另外加水！
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變色後加入九層塔拌炒，熄火起鍋。
小撇步
1。透抽千萬別太熟，熱油鍋炒ㄧ下就好2。大同蔭油可換成其他醬油3。薑最好用老薑會比較香，沒有也沒關係4。不知道味道如何用小湯匙試一下湯汁即可，糖別多加會太甜。白糖、砂糖、冰糖、二砂皆可5。加水是擔心太乾，若透抽整個倒入鍋內水也倒入足夠，就勿需再加水！
