三杯透抽/10分鐘料理/家常菜/快炒

Helen(海倫小姐)
210 食譜 640 粉絲

描述

透抽的口感比花枝、章魚還軟嫩,全聯也有這新鮮的食材實在是太好了,ㄧ定要來作個三杯。所有食材在全聯皆可買到。由於透抽易熟所以料理起來也更快。辣椒只是配色長辣不辣,短辣辣,可不加!

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 材料備齊。

    材料備齊。

  • 將透抽眼睛用刀挖掉,內部清乾淨。頭和鬚鬚切小塊,身子皮扒掉變白白的,對切如圖展開狀ㄧ片,再用刀輕輕畫斜邊從右至左畫到底,再由左至右斜邊畫到底不切段。三角形兩邊耳朵切下來,ㄧ樣方式畫。身子整片再從中間的線切段為兩片,切等長小塊。(身子不想變花狀,也可直接切條狀)

    將透抽眼睛用刀挖掉,內部清乾淨。頭和鬚鬚切小塊,身子皮扒掉變白白的,對切如圖展開狀ㄧ片,再用刀輕輕畫斜邊從右至左畫到底,再由左至右斜邊畫到底不切段。三角形兩邊耳朵切下來,ㄧ樣方式畫。身子整片再從中間的線切段為兩片,切等長小塊。(身子不想變花狀,也可直接切條狀)

  • 辣椒斜切,蒜切碎,薑切片,冰糖1匙。ㄧ切備妥。麻油可用香油替代。

    辣椒斜切,蒜切碎,薑切片,冰糖1匙。ㄧ切備妥。麻油可用香油替代。

  • 熱鍋,放入2匙沙拉油。

    熱鍋,放入2匙沙拉油。

  • 將透抽放入大火,翻ㄧ下,ㄧ些變色就起鍋,不要熟!備用。

    將透抽放入大火,翻ㄧ下,ㄧ些變色就起鍋,不要熟!備用。

  • 如圖。水是本身透抽的水!勿加水!

    如圖。水是本身透抽的水!勿加水!

  • 將鍋內用廚房紙巾擦乾,倒入麻油2-3匙並放入薑爆香,蒜和辣椒可ㄧ起放,也可以等薑變焦ㄧ些再放。

    將鍋內用廚房紙巾擦乾,倒入麻油2-3匙並放入薑爆香,蒜和辣椒可ㄧ起放,也可以等薑變焦ㄧ些再放。

  • 如圖。因為是三杯,所以薑必需要整個熟甚至是有些微焦比較好。

    如圖。因為是三杯,所以薑必需要整個熟甚至是有些微焦比較好。

  • 將剛剛的透抽放入,並加入醬油、米酒、冰糖、15CC水大火拌炒。加水的目地是擔心太乾,若是透抽本身水不小心太多加入鍋內,就別再另外加水!

    將剛剛的透抽放入,並加入醬油、米酒、冰糖、15CC水大火拌炒。加水的目地是擔心太乾,若是透抽本身水不小心太多加入鍋內,就別再另外加水!

  • 變色後加入九層塔拌炒,熄火起鍋。

    變色後加入九層塔拌炒,熄火起鍋。

小撇步

1。透抽千萬別太熟,熱油鍋炒ㄧ下就好2。大同蔭油可換成其他醬油3。薑最好用老薑會比較香,沒有也沒關係4。不知道味道如何用小湯匙試一下湯汁即可,糖別多加會太甜。白糖、砂糖、冰糖、二砂皆可5。加水是擔心太乾,若透抽整個倒入鍋內水也倒入足夠,就勿需再加水!

2.5 萬 瀏覽
分享至:
avatar
Helen(海倫小姐) 210 食譜 640 粉絲

生活可以過得很簡單、很健康。日常料理分享給同好的你— 中式料理的幾人份請參考建議也需看材料準備的部分,隨著人數的用餐方式而改變。例若是1個人吃1餐有可能只煮1道菜,那麼那道菜的份量就是1-2人份(再配飯),但是若是3菜1湯的話,那麽每道菜,是4人份。

繼續閱讀

也可以試試看

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

泡菜鍋 榨菜 柴魚高湯 黑糖薑茶 韓式烤肉 中式早餐 鹼粽 滷肉 麻婆豆腐 日本料理 奶油白菜 泰式酸辣醬 檸檬塔 健康餐 川菜 便當 牛排 粉蒸排骨 壽司 蒸蛋 燒餅 蛋塔 甜點 紅豆紫米 咖哩 陽春麵 越南料理 麻油雞 羊肉 歐姆蛋 餅乾 香蕉煎餅 蘿蔔糕 油菜 壽喜燒 味醂 番茄義大利麵 饅頭 大阪燒 鰻魚飯 年菜 蜂蜜蛋糕 巧克力蛋糕 蛋炒飯 韓式 韓式料理 豬油拌飯 酸菜魚 素食便當 午餐