滷牛肚 （會客菜）
描述
一人廚房，安全第一，衛生第二，沒有好吃別鬧房。
會客很重要！看到數年前有人寫會客菜，讓我想到從前。 這篇不廢話，沒啥好回味的！
各山莊有各自的規定，其本上照法務部矯正署吧？？ 請詳查各所規定，不要去要求管理員！
超重不過，太少同房不夠配（其本上不跨房，同房的夠就好），所裏常出的餐不必（鹹甜辣就下次改進，要合同學的口味），不要送太奇怪的給管理員添麻煩！不要想自己要吃啥問大家想吃啥，別搞太高貴的。
- 已參加：全聯料理爭霸戰
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又太多字了。 這只是示範，不要等打折才買！ 不要鴨！除非同學...不會有同學要的，不要雞跟鴨一起！ 要去哪買料是你的事，新鮮易取得就好。早上會客提早做，下午會客早上做。不必熱滾滾因為檢查後放飯時吃多是涼了。同學忌牛就改羊豬，豆干豆腐海菜莊所常有就免了。 雞胗鴨舌先別滷，除非真有同學要。
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空鍋入湯水調味料，小火預熱讓糖溶，鹹淡才試的準。調味包選常見的，香味別太奇怪，中藥味太濃有時可能不過。請依滷料的多寡調整滷包醬汁的量。 同學來自四方，不要糖一下子倒到台南的標準，口味要問，下次再改善。
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再來翻洗蜂巢肚，反芻類有4個胃，若客訂毛肚就去找。 基本上進口肚都有一定的工廠處理程續。多燙過洗過了，再翻洗內外檢查一下，習慣成自然。
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摳除後確定是血塊，予以放行。 利用空間543，有加酒煮一定要滾到無酒精味！魚大骨刺，骨類都去除，不要想沙鍋魚頭類的。甲殼類要去殼，尖的硬的刺的糊爛的無法分辨的都要避免。 特殊需求者請打報告上去，沒准都不算。 自己切小塊省的管理切到一團亂，牙籤竹串不要來。胡椒辣椒粉狀包多不過，順著規定沒法度。
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筋膜血管無大礙，若要美觀請剃除。
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冷水入鍋煮到滾，去除雜味。
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薑片隨意請斟酌，滷包味道有就好。 麥芽糖滷增光亮，鹹甜麻辣自己調。
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水滾過後再翻面，翻面滾後再撈起。
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袋狀難翻占空間，剪成兩半好入味。
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入鍋浸汁排整齊，中火微滾三十分。 加蓋微滾，請依烹飪環境設備控制火力。煮焦會客也別擔心，莊所旁有會客菜外賣的。但決對別買去騙說自己做的，同學們會知道的。
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備大盤，鍋，盆都可以。依序夾出，能分的出在鍋頂跟鍋底的就好。
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再把剛才在鍋頂的投入湯汁先，依序置入滷汁中。
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剛才在鍋頂的料與鍋底的對調，加蓋再滷三十分。這時滷汁已變少變濃，火力要十分注意，別焦化就苦了。可三不50掀蓋查看，滷汁少了就加點水。 剪一些試吃鹹淡軟硬，滷舌耳肚腸總合味時，軟硬起鍋的先後時間自己要抓。
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突然想到上次購買對手的產品，我是知己知彼，下次靠自己。 全聯最近有大廠滷味販售，吃起來應該會過檢，豬皮一定會被切碎檢查吧。只要備夠量，不發生你一塊，我一塊，房長眾兄弟分到沒半塊就失禮了。 不提房長了，當沒說過。 會客講該說的就好，一些543就避免。外面的事會發生的就會發生，裏面的事能避免就避免。
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軟硬自行拿捏就好，硬就滷久些，若滷過頭就下次改進。 0.76公斤穿刺
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待涼，切直片，斜片皆可，不要太大的塊狀就好。有的莊所配有金屬探測等等設備，但多會被剪切剪檢查危禁品。
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排齊握穩，刮向一個方向就得蔥絲，長度自切。
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淋上香油（沙拉油+麻油）或麻油，裝在透明塑膠袋包好秤重後會客去。 放一兩湯匙滷汁就好，非常下飯但湯汁多重秤頭。 天熱路途遠的要小心，不要有易變質的菜色。會客交菜後待檢查到放飯時還有一段時間。 一切的規範一定要依照各莊所規定，問過再做才不會白忙。莊所附近都有專業的商家提供不犯規的餐點。找專業省麻煩。
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示範完我就自食其果。人少難煮，打包備用。
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想到要用隨時有。
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剩餘的滷汁還能再利用。a+b+c 又一盤。
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以後要去ifix，不icook了。煮飯真的很麻煩。 謝謝收看。
小撇步
能，就去會客。
不能，也捎封信。
能不能，都可以關心。
