香滷豬耳朵&牛肚&百頁豆腐

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描述

滷的入味的拼盤組合,美味上菜,輕鬆簡單就可以完成哦!

食材

200g
300g
1支
滷汁
2匙
8小支
6顆
6片
3支
1小包
5匙
2匙
2匙
3匙
1小碟

步驟

  • 將牛肚洗淨並汆燙好,豬耳朵也一併汆燙備用;薑切片,青蔥切大段,另一部份的青蔥切丁備用。

    將牛肚洗淨並汆燙好,豬耳朵也一併汆燙備用;薑切片,青蔥切大段,另一部份的青蔥切丁備用。

  • 熱鍋加入2匙的麻油,把薑片、蒜頭、乾辣椒、青蔥段下鍋煸香。

    熱鍋加入2匙的麻油,把薑片、蒜頭、乾辣椒、青蔥段下鍋煸香。

  • 放入7分滿的冷開水,加入5匙的老抽、2匙的醬油、2匙的蠔油、3匙的米酒、1小碟的冰糖、1個滷包,煮至大滾。

    放入7分滿的冷開水,加入5匙的老抽、2匙的醬油、2匙的蠔油、3匙的米酒、1小碟的冰糖、1個滷包,煮至大滾。

  • 把豬耳朵放入鍋內,並蓋上鍋蓋以小火燉滷1個小時。

    把豬耳朵放入鍋內,並蓋上鍋蓋以小火燉滷1個小時。

  • 之後再把牛肚及百頁豆腐加入,以小火燉滷再1個小時,關火後蓋上鍋蓋悶住。

    之後再把牛肚及百頁豆腐加入,以小火燉滷再1個小時,關火後蓋上鍋蓋悶住。

  • 將豬耳朵、牛肚、百頁豆腐切妥盛盤,撒上香油及蔥花,入味又順口的拼盤組合就完成了哦!

    將豬耳朵、牛肚、百頁豆腐切妥盛盤,撒上香油及蔥花,入味又順口的拼盤組合就完成了哦!

小撇步

(1)清洗牛肚的方式可用溫水浸泡,水中加內2匙鹽、1匙白醋、2匙麵粉,浸泡15分鐘後開始揉搓清淨,直至黏液脫落,再用滾水汆燙5分鐘瀝撈起瀝乾哦!
(2)我是使用小湯勺來量醬油的量哦!

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