香滷豬耳朵&牛肚&百頁豆腐

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滷的入味的拼盤組合,美味上菜,輕鬆簡單就可以完成哦!

食材

豬耳朵 200g
牛肚 300g
百頁豆腐 1盒
青蔥 1支
滷汁
麻油 2匙
乾辣椒 8小支
蒜頭 6顆
薑片 6片
青蔥 3支
滷包 1小包
老抽 5匙
醬油 2匙
蠔油 2匙
米酒 3匙
冰糖 1小碟
  • 1 將牛肚洗淨並汆燙好,豬耳朵也一併汆燙備用;薑切片,青蔥切大段,另一部份的青蔥切丁備用。
  • 2 熱鍋加入2匙的麻油,把薑片、蒜頭、乾辣椒、青蔥段下鍋煸香。
  • 3 放入7分滿的冷開水,加入5匙的老抽、2匙的醬油、2匙的蠔油、3匙的米酒、1小碟的冰糖、1個滷包,煮至大滾。
  • 4 把豬耳朵放入鍋內,並蓋上鍋蓋以小火燉滷1個小時。
  • 5 之後再把牛肚及百頁豆腐加入,以小火燉滷再1個小時,關火後蓋上鍋蓋悶住。
  • 6 將豬耳朵、牛肚、百頁豆腐切妥盛盤,撒上香油及蔥花,入味又順口的拼盤組合就完成了哦!
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小撇步

(1)清洗牛肚的方式可用溫水浸泡,水中加內2匙鹽、1匙白醋、2匙麵粉,浸泡15分鐘後開始揉搓清淨,直至黏液脫落,再用滾水汆燙5分鐘瀝撈起瀝乾哦!
(2)我是使用小湯勺來量醬油的量哦!

2016/07/20 發表 1.7 萬 瀏覽

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