香滷豬五花豆乾


Feng  Lin
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限12字

用簡單的辛香料及醬油滷汁,經時間慢滷,即可滷出香氣撲鼻,軟嫩Q彈的豬五花肉,加上豆乾吸滿肉汁精華,可直接食用或當小菜,家常滷肉與小菜在家就是吃不膩,簡單的好滋味。

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份量
4 人份
時間
45 分鐘

食材

8瓣
4根
1條
500cc
調味料
3大匙
2大匙
1/4茶匙
3大匙
1/10茶匙
  • 1.準備食材,清理與清洗。

    1.準備食材,清理與清洗。

  • 2.辣椒取香不切開;蒜頭去蒂去膜輕拍破裂;青蔥切長段;豬肉切7-8公分長之塊狀(厚約1.5-2公分)。

    2.辣椒取香不切開;蒜頭去蒂去膜輕拍破裂;青蔥切長段;豬肉切7-8公分長之塊狀(厚約1.5-2公分)。

  • 3.起鍋開中小火,加入1茶匙油,放入豬五花肉。

    3.起鍋開中小火,加入1茶匙油,放入豬五花肉。

  • 4.將豬五花肉兩面煎至微微恰恰(淺金黃色)。

    4.將豬五花肉兩面煎至微微恰恰(淺金黃色)。

  • 5.再放入蒜頭與辣椒炒香。

    5.再放入蒜頭與辣椒炒香。

  • 6.再加入[調味料]中之醬油,醬油膏,糖。

    6.再加入調味料中之醬油,醬油膏,糖。

  • 7.翻炒先使其上醬色。

    7.翻炒先使其上醬色。

  • 8.再加入[調味料]中之米酒,煮滾即可關火。

    8.再加入調味料中之米酒,煮滾即可關火。

  • 8.取一深鍋,放入青蔥(可留2-3段於最後加)。

    8.取一深鍋,放入青蔥(可留2-3段於最後加)。

  • 9.再放入豆乾。

    9.再放入豆乾。

  • 10.再將步驟8.的所有食材加入,再加水與[調味料]中之黑胡椒粒。

    10.再將步驟8.的所有食材加入,再加水與調味料中之黑胡椒粒。

  • 11.放上爐具以中火煮滾,可以試味道,鹹淡以少量的醬油或糖及水調整之。

    11.放上爐具以中火煮滾,可以試味道,鹹淡以少量的醬油或糖及水調整之。

  • 12.改小火滷煮約30-40分鐘(依自己喜愛肉的軟嫩度)。

    12.改小火滷煮約30-40分鐘(依自己喜愛肉的軟嫩度)。

  • 13.滷煮完成,最後加入蔥綠轉綠即可關火。

    13.滷煮完成,最後加入蔥綠轉綠即可關火。

  • 14.盛盤或整鍋直接上桌食用,豆乾可切塊加點蔥花跟香油當小菜。

    14.盛盤或整鍋直接上桌食用,豆乾可切塊加點蔥花跟香油當小菜。

小撇步

1.豆乾可以先經冷凍使其有孔洞,更容易吸入滷汁會更入味好吃。

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Feng  Lin
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留言

共 1 則
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  • 請問可以改用電鍋滷嗎?如果可以,從哪一個步驟疑入電鍋比較適合?謝謝您

    您好! 可以的, 步驟7.或步驟8.完成,即可移入電鍋內鍋(依後續的步驟加料完成),電鍋外鍋用1.5米杯水,若要更軟嫩,用2米杯水。

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