家常滷豆干及豬五花
描述
每次媽媽拿來的豆乾總是來不及消滅，然後壞去，
為了不再重蹈覆測，決定來做滷豆干，一次解決它，
即使無法當餐吃完，分裝後冷凍再加熱也能成為便利的下飯配菜，
香濃的醬香及椒香，加上豬五花豐富油脂及軟嫩肉質，肯定能扒上好幾碗飯，
有興趣的你跟我一起試試看吧。
份量
4
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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一、備料 備料組合(A) 1.將黃豆干洗淨，切成寬條狀備用。 2.備一滾水，加入一大匙鹽，放入切條後的豆干，待再次煮滾後，撈起備用。 3.將豬五花切為約0.3~0.5公分寬的片狀，備用。
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二、料理步驟 1.開中火熱鍋，放入豬五花片，煸炒至表面微微焦黃，撈起備用。 2.利用1.產生的豬油，加入花椒粒、八角稍微拌炒至有香味，撈起備用。 3.利用2.鍋內的豬油，再倒入豆干條，煸炒至豆干表面微微焦黃。
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4.再倒回煸炒過的豬五花片，倒入米酒，煮至稍微收乾，再加回花椒粒、八角及蒜頭、白胡椒粉、五香粉、二砂稍微拌炒，再倒入醬油拌炒至醬香出現，再倒入水1200cc。
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5.待4煮滾後，轉中小火燉煮約30-40分鐘，就完成了。
小撇步
1.可依個人喜好增加其他配料，如：蛋、蘿蔔等等。
2.建議斟酌自家醬油鹹淡，再調整整體醬汁的口味。
3.油炒花椒粒勿過久，否則會有苦味。
4.可依個人喜好進行辛香料的更換或增減。
