酒釀蛋湯圓 元宵節到了,當然要來個暖呼呼的湯圓,應景又暖胃!

酒釀蛋湯圓


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元宵節到了,當然要來個暖呼呼的湯圓,應景又暖胃!

熱量
食材
可可皮
60g
1大匙
50cc
抹茶皮
60g
1大匙
50cc
花生餡
50g
20g
1大匙
30g
豆沙餡
200g
70g
  • 1
    製作豆沙餡:紅豆洗淨泡水2小時後,重新裝水略淹過紅豆,放入大同電鍋內蒸至熟軟。(我是蒸兩次,第一次外鍋放兩杯水,第二次外鍋放一杯水)放涼後用果汁機打成泥,再倒入鍋中與黑糖一起用小火不停攪拌,煮至水份稍微收乾即可。放涼後放入冰箱冷藏2小時,會比剛煮好時更濃稠。
  • 2
    製作花生餡:將所有材料量秤好放在一個小塑膠袋內捏成團,再整成長條狀放入冰箱冷藏1小時。使用時只要割開塑膠袋,將花生餡切成10等份即可。
  • 3
    製作抹茶皮:所有材料揉捏成糰,分出約1/10大小壓扁,放入滾水中煮熟,撈起放涼後與生麵糰一起揉勻。可可皮的做法亦同。
  • 4
    揉好的外皮各分成10等份,搓圓壓扁包入內餡再收口搓圓即可。可可皮包入花生餡抹茶皮包入豆沙餡
  • 5
    煮熟的湯圓搭配【九如】的甜酒釀蛋一同享用,真是享受!
小撇步

(1)熟粉糰不要捏太大,以免揉合時太黏手!若不幸真的黏手,可添加些糯米粉來操作。
(2)包好的湯圓若沒打算一次吃完,可放置於冷凍庫保存。

2013/02/15 發表 1.9 萬 瀏覽
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