酒釀蛋湯圓
描述
元宵節到了，當然要來個暖呼呼的湯圓，應景又暖胃！
熱量
食材
步驟
-
![製作[豆沙餡]：紅豆洗淨泡水2小時後，重新裝水略淹過紅豆，放入大同電鍋內蒸至熟軟。(我是蒸兩次，第一次外鍋放兩杯水，第二次外鍋放一杯水)放涼後用果汁機打成泥，再倒入鍋中與黑糖一起用小火不停攪拌，煮至水份稍微收乾即可。放涼後放入冰箱冷藏2小時，會比剛煮好時更濃稠。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
製作豆沙餡：紅豆洗淨泡水2小時後，重新裝水略淹過紅豆，放入大同電鍋內蒸至熟軟。(我是蒸兩次，第一次外鍋放兩杯水，第二次外鍋放一杯水)放涼後用果汁機打成泥，再倒入鍋中與黑糖一起用小火不停攪拌，煮至水份稍微收乾即可。放涼後放入冰箱冷藏2小時，會比剛煮好時更濃稠。
-
製作花生餡：將所有材料量秤好放在一個小塑膠袋內捏成團，再整成長條狀放入冰箱冷藏1小時。使用時只要割開塑膠袋，將花生餡切成10等份即可。
-
製作抹茶皮：所有材料揉捏成糰，分出約1/10大小壓扁，放入滾水中煮熟，撈起放涼後與生麵糰一起揉勻。可可皮的做法亦同。
-
揉好的外皮各分成10等份，搓圓壓扁包入內餡再收口搓圓即可。可可皮包入花生餡；抹茶皮包入豆沙餡。
-
煮熟的湯圓搭配【九如】的甜酒釀蛋一同享用，真是享受！
![製作[豆沙餡]：紅豆洗淨泡水2小時後，重新裝水略淹過紅豆，放入大同電鍋內蒸至熟軟。(我是蒸兩次，第一次外鍋放兩杯水，第二次外鍋放一杯水)放涼後用果汁機打成泥，再倒入鍋中與黑糖一起用小火不停攪拌，煮至水份稍微收乾即可。放涼後放入冰箱冷藏2小時，會比剛煮好時更濃稠。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F125500%2F4b6c3efb11a8188d.jpg&width=800)
![製作[花生餡]：將所有材料量秤好放在一個小塑膠袋內捏成團，再整成長條狀放入冰箱冷藏1小時。使用時只要割開塑膠袋，將花生餡切成10等份即可。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F125501%2F6089cc41cd7bcd93.jpg&width=800)
![製作[抹茶皮]：所有材料揉捏成糰，分出約1/10大小壓扁，放入滾水中煮熟，撈起放涼後與生麵糰一起揉勻。[可可皮]的做法亦同。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F125502%2Fc7f6c4f2d49e830e.jpg&width=800)
![揉好的外皮各分成10等份，搓圓壓扁包入內餡再收口搓圓即可。[可可皮]包入[花生餡]；[抹茶皮]包入[豆沙餡]。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F125503%2F13f1f076a26b9975.jpg&width=800)
小撇步
(1)熟粉糰不要捏太大，以免揉合時太黏手！若不幸真的黏手，可添加些糯米粉來操作。
(2)包好的湯圓若沒打算一次吃完，可放置於冷凍庫保存。
