古早味麵線煎
份量
2
人份
時間
20
分鐘
步驟
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麵線煮熟，然後撈起拌麻油
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鍋內倒少許麻油，煎薑片，煎到香味冒出，就夾起薑片
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倒入麵線，用筷子將麵線鋪平，不要太厚
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小火煎約三分鐘將麵線煎到微焦黃且固定，就淋上蛋液，然後再煎五分鐘左右 （可用鍋鏟從邊邊稍微翻起來看顏色和固定了嗎） （因為我是用不沾鍋，所以沒有再加油，直接用麵線本來的油就可以煎了） （照片是翻面後的樣子，大概煎到這麼焦就對了）
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等到蛋液稍微固定，就翻面繼續煎三分鐘 （無法完全凝固很正常喔，不要會大流動就好了） （如果對翻面沒把握的人可以用另一個方法：麵線煎到焦黃先盛起來，然後倒入蛋液後，再倒回麵線煎，沒有煎到固定的那面要向下，用蛋液去使麵線凝固）
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等到蛋液面也煎到金黃色，就可以起鍋了哦！ 盛盤後再撒上胡椒鹽調味，就大功告成啦！ （我是用胡椒粉和玫瑰鹽調味，用醬油膏也行哦）
小撇步
從頭到尾都是小火煎喔！因為麻油怕高溫！
用不沾鍋煎，油量可以很少，吃起來不會油膩，意外的夏天吃也適合！
Ami Chiang
Cindy🐰兔寶
