竹筍排骨湯
描述
竹筍排骨湯~盛夏季節，就是要喝一碗濃郁香甜夏季盛產的~鮮竹筍排骨湯湯湯…
份量
6
人份
時間
15
分鐘
步驟
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汆燙排骨: 1.起一鍋1500cc RO冷水/放入排骨/轉大火加熱。 2.煮至沸騰關火/靜置30分鐘。 3.以溫熱水沖洗乾淨/瀝乾。
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竹筍煮10分鐘後/放入汆燙洗淨的排骨/等待沸騰關小火/蓋上快鍋蓋/閉鎖安全閥門/煮15分鐘/關火 高壓鍋(快鍋)使用方法及注意事項，請詳閱使用說明書，或上網查詢，徹底瞭解使用安全方法及注意事項後再使用。 安全第一!
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安全閥解除後開蓋/開大火/放入食鹽調味/完成。
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開飯囉~
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所謂1大匙1小匙是多少？ 食品原料行有一把4支的量匙可買，以下分為： 1大匙＝ 1T ＝ 15ml(cc) 1茶匙＝ 1t〈1小匙〉＝ 5ml(cc) 1/2茶匙＝2.5ml(cc) 1/4茶匙＝1.25ml(cc) 一杯約＝240cc
小撇步
1.綠竹筍千萬別買到尖端已有綠色的會苦，攤販已經削去尖頭的百分百已出青絕對會苦。
2.綠竹筍買筆直圓柱形直挺挺的最優，代表是新長芽成長的新竹筍;頭部微彎曲竹筍，代表是從老竹旁生長出來的側竹筍次之。
3.可以向市場鴨鵝雞肉熟食攤販，購買或是索取高湯，加入竹筍排骨湯中一起熬煮，添加美味。高湯有鹹度，需特別留意!煮熟之後先試鹹度，再決定加入食鹽調味多寡。
