我的韓式泡菜

戚小媽
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描述

百搭好滋味

份量

10 人份

時間

180 分鐘

步驟

  • 大白菜越緊實越好

    大白菜越緊實越好

  • 大白菜放到濃鹽巴水裡面抖一抖

    大白菜放到濃鹽巴水裡面抖一抖

  • 每一片都要抖開小蟲子就會跑出來

    每一片都要抖開小蟲子就會跑出來

  • 水裡面會有一些小蟲子, 泡過濃鹽巴水以後就可以準備拿重物壓出水, 隔天葉子變軟可以對折的時候就可以撈起來去除水份, 再風乾一下

    水裡面會有一些小蟲子, 泡過濃鹽巴水以後就可以準備拿重物壓出水, 隔天葉子變軟可以對折的時候就可以撈起來去除水份, 再風乾一下

  • 煮好的糯米糊要先吃吃看會不會粉粉的
糯米糊不要煮太歲因為蘋果你還有水梨泥會稀釋, 醃製的過程白菜還會出水

    煮好的糯米糊要先吃吃看會不會粉粉的 糯米糊不要煮太歲因為蘋果你還有水梨泥會稀釋, 醃製的過程白菜還會出水

  • 把所有的東西調在一起
洋蔥韭菜白蘿蔔紅蘿蔔我都會先抓過鹽巴
材料店的老闆說加一點白蘿蔔下去味道會更好

    把所有的東西調在一起 洋蔥韭菜白蘿蔔紅蘿蔔我都會先抓過鹽巴 材料店的老闆說加一點白蘿蔔下去味道會更好

  • 每一片葉子都要抹勻

    每一片葉子都要抹勻

  • 我用的是一般裝醬菜的厚袋子,也可以放在缸子裡面, 夏天大概放 12個小時就會出現泡沫, 不喜歡太酸的人就可以放入冰箱喜歡味道酸一點就可以再放一些時間

    我用的是一般裝醬菜的厚袋子,也可以放在缸子裡面, 夏天大概放 12個小時就會出現泡沫, 不喜歡太酸的人就可以放入冰箱喜歡味道酸一點就可以再放一些時間

  • 這種整顆醃的比較不容易入味所以時間會比較久

    這種整顆醃的比較不容易入味所以時間會比較久

  • 連著白蘿蔔下去

    連著白蘿蔔下去

  • 這是一起醃的白蘿蔔味道很好

    這是一起醃的白蘿蔔味道很好

  • 我喜歡用粗細各一半

    我喜歡用粗細各一半

  • 之前買這麼大顆的大白菜4顆就13公斤了所以其他調味料都要增加

    之前買這麼大顆的大白菜4顆就13公斤了所以其他調味料都要增加

小撇步

調味料的用量可以依自己喜好但是魚露跟蝦醬不可以一次加太多

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留言

共 1 則
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  • ck2887
    ck2887

    跟這個份量做,器皿要預備多少L的才夠呢?

    我都是用很大的醬料袋做好以後分幾個盒子裝

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