絲瓜鮮蚵

nikki
10 食譜 73 粉絲

不小心買到肥大的牡蠣
捨不得太多調味,所以選了清淡的絲瓜一起搭配,絲瓜搭配鮮蚵湯頭超甜美~

份量
2 人份
時間
15 分鐘

食材

依家境決定
少許
半條
依酒量決定
  • .絲瓜
切成約3公分厚度避免縮水,每片再對切成半圓形(切1/4大小也可以)

.薑
切成一絲絲備用。不用很多

.鮮蚵
沖洗乾淨後放小碗內,浸泡米酒去腥味,米酒大約蓋過蚵的水位高度。

薑絲先等鍋子出現油紋後下鍋炒出香味,倒入絲瓜翻炒一下,絲瓜稍軟後就可以倒入米酒(或是水),蓋鍋小火燜3分鐘

    .絲瓜 切成約3公分厚度避免縮水,每片再對切成半圓形(切1/4大小也可以) .薑 切成一絲絲備用。不用很多 .鮮蚵 沖洗乾淨後放小碗內,浸泡米酒去腥味,米酒大約蓋過蚵的水位高度。 薑絲先等鍋子出現油紋後下鍋炒出香味,倒入絲瓜翻炒一下,絲瓜稍軟後就可以倒入米酒(或是水),蓋鍋小火燜3分鐘

  • 絲瓜會出水所以沒有額外再加太多水。

這時候開鍋絲瓜已經出水、把浸泡在米酒中的鮮蚵整碗包含米酒倒下去一起燜個90秒,如果覺得湯汁不夠可以補一些水/米酒。

90秒至2分鐘後,就差不多完成了!起鍋前在撒一點調味料即可(一點點點鹽巴/鮮味炒手)

    絲瓜會出水所以沒有額外再加太多水。 這時候開鍋絲瓜已經出水、把浸泡在米酒中的鮮蚵整碗包含米酒倒下去一起燜個90秒,如果覺得湯汁不夠可以補一些水/米酒。 90秒至2分鐘後,就差不多完成了!起鍋前在撒一點調味料即可(一點點點鹽巴/鮮味炒手)

小撇步

從頭到尾都不用開大火喔!一開始放入絲瓜還是要有一點油才不會黏鍋~

牡蠣不要一開始就放下去,避免煮太久整個縮水就可惜了!

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nikki
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