絲瓜鮮蚵
描述
不小心買到肥大的牡蠣
捨不得太多調味，所以選了清淡的絲瓜一起搭配，絲瓜搭配鮮蚵湯頭超甜美～
份量
2
人份
時間
15
分鐘
步驟
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．絲瓜 切成約3公分厚度避免縮水，每片再對切成半圓形(切1/4大小也可以) ．薑 切成一絲絲備用。不用很多 ．鮮蚵 沖洗乾淨後放小碗內，浸泡米酒去腥味，米酒大約蓋過蚵的水位高度。 薑絲先等鍋子出現油紋後下鍋炒出香味，倒入絲瓜翻炒一下，絲瓜稍軟後就可以倒入米酒(或是水)，蓋鍋小火燜3分鐘
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絲瓜會出水所以沒有額外再加太多水。 這時候開鍋絲瓜已經出水、把浸泡在米酒中的鮮蚵整碗包含米酒倒下去一起燜個90秒，如果覺得湯汁不夠可以補一些水/米酒。 90秒至2分鐘後，就差不多完成了！起鍋前在撒一點調味料即可(一點點點鹽巴/鮮味炒手)
小撇步
從頭到尾都不用開大火喔！一開始放入絲瓜還是要有一點油才不會黏鍋～
牡蠣不要一開始就放下去，避免煮太久整個縮水就可惜了！
