皮薄餡多手工水餃

Keelung海邊泰泰
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描述

泰泰有一種強迫症就是
只要店家有賣水餃皮
泰泰家晚上就會出現各種口味的水餃跟煎餃啊

份量

3 人份

時間

60 分鐘

食材

800g
60g
150g
一個拳頭大
一大碗公量
1/3碗公量
3匙
1匙

步驟

  • 準備兩種餡料/韭菜與泡菜
1.先將豬繳肉(瘦7肥3)加入鹽巴,摔打
2.陸續加入米酒/醬油/糖
3.白開水分兩次加入,做打水動作(繼續摔打)

    準備兩種餡料/韭菜與泡菜 1.先將豬繳肉(瘦7肥3)加入鹽巴,摔打 2.陸續加入米酒/醬油/糖 3.白開水分兩次加入,做打水動作(繼續摔打)

  • 將泡菜切碎擰乾
1.豬絞肉餡好,加入蔥+韭菜拌勻
2.豬絞肉餡好,加入蔥+泡菜拌勻
即完成兩款餡料

再包一包就好拉

    將泡菜切碎擰乾 1.豬絞肉餡好,加入蔥+韭菜拌勻 2.豬絞肉餡好,加入蔥+泡菜拌勻 即完成兩款餡料 再包一包就好拉

  • 包好可以用煎的或是滾水下水煮(分三次冷水加入)
熟透即完成

    包好可以用煎的或是滾水下水煮(分三次冷水加入) 熟透即完成

小撇步

豬絞肉比例與打水很重要
做了第二次才成功
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