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歐風香料油封鮭魚

歐風香料油封鮭魚

描述

鮭魚是台灣人喜愛的魚類之一,不管是生魚片還是鮭魚非力,都是好吃的食物,這次選用鮭魚非力進行油封低溫烹調方式呈現。

14 說讚

份量

1 人份

時間

90 分鐘

食材

醬料
醃料
燙蔬菜

步驟

  • 本次歐風香料油封鮭魚食材全部選自全聯福利中心採購。

    本次歐風香料油封鮭魚食材全部選自全聯福利中心採購。

  • 先將花椰菜切成朵、黃椒紅椒切成小丁、檸檬切成小角。

    先將花椰菜切成朵、黃椒紅椒切成小丁、檸檬切成小角。

  • 先將鮭魚非力放入真空袋加入所有的醃料,再將低溫烹調機設定50度1小時進行低溫烹調。

    先將鮭魚非力放入真空袋加入所有的醃料,再將低溫烹調機設定50度1小時進行低溫烹調。

  • 先起鍋熱油至160度,再將低溫烹調好的鮭魚皮面先下去煎至金黃色。

    先起鍋熱油至160度,再將低溫烹調好的鮭魚皮面先下去煎至金黃色。

  • 再來煎肉面。

    再來煎肉面。

  • 再來兩側肉面。

    再來兩側肉面。

  • 在熱一鍋沸騰的熱水加入油、鹽下花椰菜燙至第二次沸騰起鍋冰鎮。

  • 盛盤擺飾、淋醬放檸檬角。

    盛盤擺飾、淋醬放檸檬角。

小撇步

低溫烹調好的鮭魚要小心拆封切勿擠壓避免變型或散開,煎鮭魚的油一定要夠熱避免沾黏,煎至金黃色不要顏色過深,每一面都要上色。

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