香煎嫩雞佐鮮奶油蜂蜜芥子醬
描述
雞胸肉煎的軟嫩多汁,搭配用鮮奶油調合芥末子跟蜂蜜的醬汁,讓口感更豐富雞肉也更增滑潤,好吃極了~
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步驟
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雞胸肉洗淨擦乾後以黑胡椒及鹽調味,並灑上1支切碎的迷迭香,按摩一下使之入味。
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平底鍋入橄欖油以中火加熱後,把雞胸肉帶皮的那面朝下放進鍋裡煎。
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不時用鏟子往下壓,煎至表面焦香上色後翻面續煎。
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一樣煎至焦香上色後,再翻面轉小火續煎,並把輕拍不去皮的蒜頭加入鍋裏。
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最後一次翻面煎至8-9分熟,前後約需12分鐘。
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把雞肉取出用鋁箔紙包起來,放在爐台溫暖的地方靜置5分鐘。
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把雞肉取出切塊或切片放進盤子,保留肉汁。
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平底鍋再次加熱後倒進肉汁及鮮奶油,微滾後熄火以濾網濾掉雜質並拌入芥末子跟蜂蜜即為醬汁。
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把醬汁淋在肉上跟盤子四週,用剩下的迷迭香裝飾就OK了。
小撇步
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