[烤箱料理]無麵粉檸檬杯子蛋糕(無麩質)


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今天又來分享無麵包的蛋糕——檸檬杯子蛋糕。有follow我的朋友都知道我有麩質不耐症,吃含有小麥、燕麥的食品會過敏,這對喜歡吃蛋糕甜點的我來說,真的很難熬。在台灣要買到沒有麩的食物很難,有些聲稱沒有麩的食品,我吃了也會過敏(大概是被其他生產線的含麩產品污染),要確保自己吃的食物沒有麩,那就只能自己去做。今天分享的小蛋糕,是用蓬萊米粉來做的,適合與我一有麩過敏的朋友,也適合生酮飲食的朋友喔~

份量
6 人份
時間
30 分鐘
食材
主要食材
2顆
半個
15g
調味料
  • 1
    先準備好材料,檸檬榨汁;用工具磨磨一些檸檬皮屑(不要磨到裡面白色的地方,會有苦味)。
  • 2
    無鹽奶油隔水加熱後放涼備用。
  • 3
    將雞蛋打成蛋汁。
  • 4
    將砂糖倒入蛋液中(生酮飲食的朋友,可改用甜菊糖,砂糖要70g,甜菊糖50g就可以了),攪拌均勻後再倒入放涼的無鹽奶油液,攪拌均勻。(無鹽奶油液必須在放涼後才可以加到蛋液中,不然蛋會被燙熟變成蛋花)
  • 5
    麵粉、泡打粉過篩後分3次加入蛋液中,攪拌均勻。
  • 6
    第3次篩入麵粉後,將檸檬汁、檸檬皮屑一起倒入攪拌,攪拌至沒有顆粒。
  • 7
    烤箱180預熱。將麵糊倒入蛋糕模中,烤20-25分鐘。
  • 8
    完成~蛋糕剛烤出來脆脆的很好吃,如果吃不完,可以放冰箱,下次要吃時用微波爐加熱即可。
2020/07/28 發表 2,097 瀏覽
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