[烤箱料理]無麩質牛奶蛋糕

小林的幸福廚房
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自從知道自己麩過敏後,我都不知道有多長時間沒吃過蛋糕了。後來我在網上找過各種食譜來試,發現沒加麵粉來做的蛋糕,很難做出Q軟的口感。(而且我還發現,坊間聲稱沒用麵粉做的蛋糕/吐司,很多都有加麵粉或麥的副產品的,麩過敏的朋友要小心選擇喔)經過多次嘗試後,最後總算做出口感比較鬆軟的蛋糕。雖然比不上麵粉做的Q嫩,可是也算是好的第一步~希望將來能做出更美味的無麩蛋糕。

份量
4 人份
時間
120 分鐘
  • 先將蓬萊米粉、生粉、發酵粉、糖混合均勻。

    先將蓬萊米粉、生粉、發酵粉、糖混合均勻。

  • 無鹽牛油隔水熱至融化,放涼備用。

    無鹽牛油隔水熱至融化,放涼備用。

  • 將牛奶、雞蛋、無鹽奶油倒入粉中,慢慢攪拌。

    將牛奶、雞蛋、無鹽奶油倒入粉中,慢慢攪拌。

  • 攪拌至粉漿黏在攪拌器上不輕易滴落。(攪拌後若覺得太稀,可加點蓬萊米粉;太稠的話可加點水)

    攪拌至粉漿黏在攪拌器上不輕易滴落。(攪拌後若覺得太稀,可加點蓬萊米粉;太稠的話可加點水)

  • 在蛋糕模上舖一層牛油紙,然後塗上薄薄的一層牛油液或橄欖油(方便蛋糕脫模),然後倒入粉漿壓平。

    在蛋糕模上舖一層牛油紙,然後塗上薄薄的一層牛油液或橄欖油(方便蛋糕脫模),然後倒入粉漿壓平。

  • 放到烤箱裡,用發酵模式發烤60分鐘。(烤箱如果沒有此功能,也可放在室溫下發烤。不過冬天比較寒冷,不易發酵。如果天氣冷的話,建議把粉漿放在暖爐旁或比較溫暖的地方發酵)

    放到烤箱裡,用發酵模式發烤60分鐘。(烤箱如果沒有此功能,也可放在室溫下發烤。不過冬天比較寒冷,不易發酵。如果天氣冷的話,建議把粉漿放在暖爐旁或比較溫暖的地方發酵)

  • 烤箱用200度預熱,然後把發酵完的蛋糕放到烤箱裡烤30分鐘。

    烤箱用200度預熱,然後把發酵完的蛋糕放到烤箱裡烤30分鐘。

  • 烤完放涼後,把蛋糕脫模切成小塊,抹上酸酸甜甜的桑葚醬(我用的是自己做的果醬,可參考蘋果桑葚醬食譜),既不含麩質也是純素,非常健康喔~

    烤完放涼後,把蛋糕脫模切成小塊,抹上酸酸甜甜的桑葚醬(我用的是自己做的果醬,可參考蘋果桑葚醬食譜),既不含麩質也是純素,非常健康喔~

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留言

共 2 則
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  • chun

    chun

    請問什麼是生粉

    生粉即太白粉,香港叫生粉,台灣叫太白粉

  • 襄

    看到純素還以為是無蛋無奶的呢><

    如果不能吃雞蛋和牛奶,做蛋糕時可以用豆漿取代牛奶,然後用蘋果泥或雪梨泥取代雞蛋,我有試過,一樣很好吃

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