皮蛋瘦肉粥(蛋素/含酒)


Green Monday
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限12字

新豬肉又讓素食者可以完成一個新的美食心願!
一起來學怎麼做皮蛋瘦肉粥吧!
credit to #新豬肉隊友 婉兒 👉https://www.instagram.com/wanda_wanerh/
更多綠色生活資訊 👉https://linktr.ee/GreenMondayTW

份量
5 人份
時間
90 分鐘
食材
2杯
1把
1小匙
少許
少許
肉絲
1包
1大匙
少許
1.5大匙
皮蛋泥
4顆
1把
1大匙
1小匙
1大匙
1小匙
少許
看全部食材 
  • 先將所有食材準備好
新豬肉提早一天放冷藏解凍或是當天隔著包裝沖冷水5-10分鐘解凍

    先將所有食材準備好 新豬肉提早一天放冷藏解凍或是當天隔著包裝沖冷水5-10分鐘解凍

  • 將新豬肉、米酒(味醂)、醬油、五香粉拌勻,放入冰箱醃製10分鐘

    將新豬肉、米酒(味醂)、醬油、五香粉拌勻,放入冰箱醃製10分鐘

  • 將米和水(約1:8) 放入鍋子內用小火煮

    將米和水(約1:8) 放入鍋子內用小火煮

  • 皮蛋剝殼、和皮蛋泥的食材拌勻

    皮蛋剝殼、和皮蛋泥的食材拌勻

  • 用叉子把皮蛋壓碎

    用叉子把皮蛋壓碎

  • 先用油把新豬肉絲炒香

    先用油把新豬肉絲炒香

  • 然後將炒香的新豬肉和香菇精一起加入粥裡 ¹

    然後將炒香的新豬肉和香菇精一起加入粥裡 ¹

  • 接著放入皮蛋泥

    接著放入皮蛋泥

  • 最後將小白菜加入粥裡,滾熄火悶煮15分鐘。
若味道太淡可以再加鹽和白胡椒粉

    最後將小白菜加入粥裡,滾熄火悶煮15分鐘。 若味道太淡可以再加鹽和白胡椒粉

  • 盛到碗裡後灑一點白胡椒粉、芹菜,就可以上桌了!

    盛到碗裡後灑一點白胡椒粉、芹菜,就可以上桌了!

小撇步

1.若炒時形狀分解一些,不用太擔心,蒸的用意是要避免新豬肉在粥裡完全碎掉,吃不到肉體。
2.新豬肉絲一定要先蒸過,不然它的形狀會散掉呦!
3.若煮粥過程太乾,隨時可以加水讓他變濕潤!(一次可加約1~2杯水)
4.煮粥的過程中要一直攪拌,避免粥黏鍋底喔!
5.用砂鍋或鑄鐵鍋熬煮風味最佳!

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