皮蛋瘦肉粥（蛋素/含酒）
新豬肉又讓素食者可以完成一個新的美食心願！
一起來學怎麼做皮蛋瘦肉粥吧！
credit to #新豬肉隊友 婉兒 👉https://www.instagram.com/wanda_wanerh/
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份量
5
人份
時間
90
分鐘
食材
看全部食材
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先將所有食材準備好 新豬肉提早一天放冷藏解凍或是當天隔著包裝沖冷水5-10分鐘解凍
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將新豬肉、米酒（味醂）、醬油、五香粉拌勻，放入冰箱醃製10分鐘
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將米和水（約1:8) 放入鍋子內用小火煮
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皮蛋剝殼、和皮蛋泥的食材拌勻
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用叉子把皮蛋壓碎
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先用油把新豬肉絲炒香
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然後將炒香的新豬肉和香菇精一起加入粥裡 ¹
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接著放入皮蛋泥
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最後將小白菜加入粥裡，滾熄火悶煮15分鐘。 若味道太淡可以再加鹽和白胡椒粉
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盛到碗裡後灑一點白胡椒粉、芹菜，就可以上桌了！
小撇步
1.若炒時形狀分解一些，不用太擔心，蒸的用意是要避免新豬肉在粥裡完全碎掉，吃不到肉體。
2.新豬肉絲一定要先蒸過，不然它的形狀會散掉呦！
3.若煮粥過程太乾，隨時可以加水讓他變濕潤！（一次可加約1～2杯水）
4.煮粥的過程中要一直攪拌，避免粥黏鍋底喔！
5.用砂鍋或鑄鐵鍋熬煮風味最佳！
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