皮蛋瘦肉粥(蛋素/含酒)
描述
新豬肉又讓素食者可以完成一個新的美食心願!
一起來學怎麼做皮蛋瘦肉粥吧!
credit to #新豬肉隊友 婉兒 👉https://www.instagram.com/wanda_wanerh/
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份量
時間
食材
步驟
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先將所有食材準備好 新豬肉提早一天放冷藏解凍或是當天隔著包裝沖冷水5-10分鐘解凍
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將新豬肉、米酒(味醂)、醬油、五香粉拌勻,放入冰箱醃製10分鐘
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將米和水(約1:8) 放入鍋子內用小火煮
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皮蛋剝殼、和皮蛋泥的食材拌勻
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用叉子把皮蛋壓碎
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先用油把新豬肉絲炒香
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然後將炒香的新豬肉和香菇精一起加入粥裡 ¹
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接著放入皮蛋泥
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小撇步
1.<步驟六>若炒時形狀分解一些,不用太擔心,蒸的用意是要避免新豬肉在粥裡完全碎掉,吃不到肉體。
2.新豬肉絲一定要先蒸過,不然它的形狀會散掉呦!
3.若煮粥過程太乾,隨時可以加水讓他變濕潤!(一次可加約1~2杯水)
4.煮粥的過程中要一直攪拌,避免粥黏鍋底喔!
5.用砂鍋或鑄鐵鍋熬煮風味最佳!