家媽媽DIY~南瓜全麥養生饅頭

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自己親手為親愛的家人朋友做饅頭吧!
不只安全衛生,真材實料,還帶著滿滿的愛心呢!
冷冷的冬天配上熱呼呼的手工饅頭~
真的是"甜在心"了~~^^

食材

中筋麵粉 250g
全麥麵粉 125g
南瓜 125g
黑糖 30g
100ml
酵母粉 5g
砂糖 一匙
溫水 少許
堅果 適量
  • 1 步驟1先將南瓜蒸熟備用,酵母粉加砂糖加少量溫水,輕輕攪拌均勻,放置15分鐘至起泡泡
  • 2 步驟2趁酵母粉發酵時間,秤量其他材料
  • 3 步驟3發酵完後將所有材料放入盆中,攪拌搓揉到光滑
  • 4 步驟4加入堅果類,葡萄乾.枸杞.核桃.葵瓜子.杏仁果.腰果.....,揉均勻!
  • 5 步驟5完成後放入盆中,蓋上保鮮膜,放入電鍋或是烤箱發酵約一個小時,麵糰會變成約兩倍大
  • 6 步驟6將發好的麵糰分等分,可搓長條切塊,也可以搓圓做造型唷! 放15分鐘鬆弛麵糰
  • 7 步驟7鬆弛完畢開大火水滾後轉小火放下去蒸12分鐘,關火等兩分鐘後再開鍋蓋!
  • 8 步驟8就完成了美味的饅頭了!
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小撇步

1.冬天的水可以用溫水,有助於麵糰的發酵
2.麵糰會越揉越光滑,所以一開始黏黏的不用再加水,揉越久越QQ唷!
3.堅果也可以等發酵完再放,將麵糰桿開鋪上堅果捲起來切塊塑型就可以了!
4.麵糰放入發酵時可抹些油,發酵完要搓揉前可在工作檯上灑些麵粉防沾黏
5,冬天發酵較不容易,可將電鍋開至保溫狀態,麵糰就可以順利發酵

2012/12/20 發表 1.7 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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等待15分也沒有起泡泡

3 年前
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請問為何圖一發酵粉加糖加少許溫水等待

3 年前
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這就是傳說中的饅頭哇!!

5 年前