乾煸花椰菜
描述
天氣舒爽野餐正好。
乾煸菜沒有湯汁適合帶出門，不加豬肉清清爽爽，冷食也不會油膩。
時間
30
分鐘
步驟
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花椰菜掰成小朵放入鹽水中浸泡10分鐘，再用清水沖洗乾淨瀝乾。 紅蘿蔔切薄片；蒜頭、薑切片；乾辣椒、蔥切段。
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熱鍋放入1大匙油，油熱放入花椰菜，用中小火慢慢煸炒，炒到花椰菜看起來有點軟且表面微微焦黃，即可盛出備用。
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原鍋加少許油，放入蔥白、薑、蒜爆香，再加紅蘿蔔翻炒至熟。
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加入米酒、醬油、鹽、辣椒(不吃辣可略)拌均勻，再加入煸好的花椰菜拌炒，轉大火收乾湯汁，最後加入蔥綠拌一拌，完成。
小撇步
煸炒花椰菜的過程不加蓋也不放鹽以免出水，花椰菜的水份炒乾了，這道菜自然香氣迷人。
Justina Syu
