泰式青醬雞絲燉飯
描述
🇹🇭不泰傳統的好味道🇹🇭
我必須先說，這並不是泰國的傳統料理方式。但我一直想試試用椰奶來做燉飯，所以挑了些泰式料理常見的香料，如香茅、薑、還有（對不起我找不到打拋葉只好用）九層塔等來搭配，做成有點像綠咖喱的味道，不過沒那麼辣也更清爽些，味道挺不錯，索性紀錄一下😎
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份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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材料如圖。
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今天剛好有用到甜豆莢，記得要去絲撥除蒂頭。
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來準備「泰式青醬」： 香茅去頭去尾並剝除最外層的粗皮。
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剩下香茅的切成碎（如果有切不斷的地方就是纖維太粗，這種的就讓他Let it go了）
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「泰式青醬」分組裡所有材料放進食物調理機（調理棒、果汁機或研磨缽亦可），打碎。
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接著來炒料： 熱鍋用少許油炒香洋蔥。
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加入「泰式青醬」拌炒。
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放入白米，攪一攪。
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倒入雞湯，邊加熱邊攪拌。
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一旦水分變少就要適時添加清水，同時不斷攪拌和加水，直到米心熟透為止，大約20分鐘。
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加入椰奶，攪拌均勻。
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蓋上鍋蓋，小火再煮3～5分鐘或直到蔬菜熟透。
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最後加點魚露調整鹹味。
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盛盤後擺上熟雞絲、辣椒等，稍做點綴就完成了～
小撇步
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