泰式青醬雞絲燉飯


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🇹🇭不泰傳統的好味道🇹🇭
我必須先說,這並不是泰國的傳統料理方式。但我一直想試試用椰奶來做燉飯,所以挑了些泰式料理常見的香料,如香茅、薑、還有(對不起我找不到打拋葉只好用)九層塔等來搭配,做成有點像綠咖喱的味道,不過沒那麼辣也更清爽些,味道挺不錯,索性紀錄一下😎
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份量
2 人份
時間
30 分鐘

食材

1米杯
1/2顆
1罐(約400g)
幾滴
配料(種類隨意)
1條
10根
抓1大把
少許
裝飾用
泰式青醬
1根
1/4手掌大
1/2顆份
1/2顆份
3瓣
抓2把
少許
看全部食材 
  • 材料如圖。

    材料如圖。

  • 今天剛好有用到甜豆莢,記得要去絲撥除蒂頭。

    今天剛好有用到甜豆莢,記得要去絲撥除蒂頭。

  • 洋蔥切碎、茄子切成粗條狀備用,至於玉米筍和豆莢要不要切就看你個人喜好。

    洋蔥切碎、茄子切成粗條狀備用,至於玉米筍和豆莢要不要切就看你個人喜好。

  • 來準備「泰式青醬」:
香茅去頭去尾並剝除最外層的粗皮。

    來準備「泰式青醬」: 香茅去頭去尾並剝除最外層的粗皮。

  • 剩下香茅的切成碎(如果有切不斷的地方就是纖維太粗,這種的就讓他Let it go了)

    剩下香茅的切成碎(如果有切不斷的地方就是纖維太粗,這種的就讓他Let it go了)

  • 其他分組裡的材料如大蒜、薑和九層塔也切一切。

    其他分組裡的材料如大蒜、薑和九層塔也切一切。

  • 「泰式青醬」分組裡所有材料放進食物調理機(調理棒、果汁機或研磨缽亦可),打碎。

    「泰式青醬」分組裡所有材料放進食物調理機(調理棒、果汁機或研磨缽亦可),打碎。

  • 接著來炒料:
熱鍋用少許油炒香洋蔥。

    接著來炒料: 熱鍋用少許油炒香洋蔥。

  • 加入「泰式青醬」拌炒。

    加入「泰式青醬」拌炒。

  • 放入白米,攪一攪。

    放入白米,攪一攪。

  • 倒入雞湯,邊加熱邊攪拌。

    倒入雞湯,邊加熱邊攪拌。

  • 一旦水分變少就要適時添加清水,同時不斷攪拌和加水,直到米心熟透為止,大約20分鐘。

    一旦水分變少就要適時添加清水,同時不斷攪拌和加水,直到米心熟透為止,大約20分鐘。

  • 飯熟後放入豆莢、玉米筍和茄子。

    飯熟後放入豆莢、玉米筍和茄子。

  • 加入椰奶,攪拌均勻。

    加入椰奶,攪拌均勻。

  • 蓋上鍋蓋,小火再煮3~5分鐘或直到蔬菜熟透。

    蓋上鍋蓋,小火再煮3~5分鐘或直到蔬菜熟透。

  • 最後加點魚露調整鹹味。

    最後加點魚露調整鹹味。

  • 盛盤後擺上熟雞絲、辣椒等,稍做點綴就完成了~

    盛盤後擺上熟雞絲、辣椒等,稍做點綴就完成了~

小撇步

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