九層塔玉米蔥蛋/剩食變盛食
描述
蔥和九層塔常常是冰箱的剩菜，不是不足一份料理的量，就是放到蔥變垂頭喪氣、九層塔變黑最後不得不丟掉。還有玉米粒，1小罐不多但若只是當料理配角、點綴就變成多很多，不小心忘記了就放到整罐丟掉。這料理就是把這3樣結合，用玉子燒專用鍋作出簡單漂亮的早餐料理，內包滿滿的玉米粒切開後，玉米整個爆出來很豐富的感覺。當然九層塔和蔥用完了還剩玉米粒該怎麼辦？就作玉米粒煎蛋。如果沒有此鍋用一般煎蛋的方式作即可。
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份量
1
人份
時間
10
分鐘
步驟
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將材料備齊（剩食）。
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青蔥洗淨切小，九層塔洗淨用廚房紙巾吸乾水份。
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將蛋打入碗中，放入半小匙鹽打勻並加入剛剛切好食材。
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把玉子燒鍋拿出，放1匙油將蛋液放入。
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將鍋子搖晃使其蛋液均勻受熱不搖晃。
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當蛋液漸漸凝固用鍋鏟慢慢翻面。（鍋內的油足夠可以直接將鍋鏟平放蛋底，將蛋面整個撑起直接翻面/或是像圖將半面翻過來，再慢面喬到整面舖平）
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如圖。（ㄧ定要翻面要不然內部不會熟）
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將玉米粒瀝乾放入蛋內。（懶得瀝乾就盡量別把水份帶入）
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把上方蛋面往下包，包住玉米再用鍋鏟慢慢往上推，使其玉米包覆在上層。
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如圖，玉米粒變到在上層，用鍋鏟將下方蛋面往上舖（疊），始其呈為小長方型。
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再用鍋鏟壓，始其呈型固定，不易變型。
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1分鐘後，將蛋用鍋鏟整個盛起，翻面。即完成。
小撇步
有剩的起司塊（片）也可加入。
