紅蔥芋頭飯
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芋頭切塊半油炸先帶出香氣,搭配乾香菇及櫻花蝦拌炒,廚房香氣四溢,ㄟ~~還沒喔!
將炒料放入鍋中和白米一起蒸煮成香噴噴的芋頭飯,再灑上新鮮油炸的紅蔥頭,冷冷的天,來上一碗好幸福,叫人不吃它也難~^^
食材
紅蔥頭
4~5顆
櫻花蝦
1大匙
五花肉
1塊
乾香菇
適量
芋頭
半顆
白米
1杯
醃肉料
酒
少許
醬油
適量
胡椒粉
適量
調味料
醬油
1大匙
胡椒粉
適量
水或高湯
1又1/3杯
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1起鍋,放入紅蔥末油炸成紅蔥酥後盛出備用,鍋中紅蔥油留著 -
2將切丁的芋頭放入鍋中油炸至呈現金黃後盛出
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3將香菇絲放入鍋中炒出香味,再放入醃過的肉絲拌炒至肉外表呈現白色狀,再加入櫻花蝦及炸過的芋頭炒,放入醬油及胡椒粉調味(使用水煮飯的話,醬油可以加多一點)
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4將炒好的料,放入飯鍋中和洗好的白米一起拌勻,再放入1又1/3杯水或高湯煮熟
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5食用前,將紅蔥酥灑在飯上,充份拌勻即可
小撇步
事前準備：
1.芋頭切小丁,五花肉去皮切絲
2.五花肉絲用醃肉料醃約十分鐘備用
3.乾香菇泡水變軟後切絲
4.紅蔥頭切末
@煮飯時,可放高湯比較有味道,沒有高湯,用一般的水煮時,前面的醬油調味可以重一點