檸檬塔-消化餅版本（免烤箱）
描述
外面買到的檸檬塔有時候不夠酸
那就自己來做個簡單版本的解解饞～
花個一小時，自己動手做
完成後，再泡杯茶或咖啡搭配
給自己一個享受午後的機會～
份量
6
人份
時間
60
分鐘
步驟
-
先備料 將奶油秤重分出餅底跟餡需要的量 煮半鍋水，把奶油放到碗中隔水融化 將檸檬洗乾淨擦乾，削一些檸檬皮屑(可無) 將檸檬先放砧板手壓著滾個幾下讓皮微軟 再橫切，三顆榨汁約100ml
-
消化餅裝入塑膠袋或夾鏈袋 敲打壓碎到變成接近粉狀 再把隔水融化的奶油加入混合揉捏 完成後，將餅底等分六份 再放入餅模，加壓緊實後 放到冷凍1小時使其快速凝固
-
檸檬皮屑加入糖粉內 用手搓揉混合備用（沒有準備皮屑則省略） 兩顆全蛋打入鋼盆內打散 再加入糖攪拌均勻，再加入檸檬汁 攪拌均勻後，隔水加熱 一邊加熱一邊攪拌避免燒焦或結塊 待加熱攪拌到微膏狀，不易流動時離鍋 加入室溫融化的奶油趁熱攪拌均勻
-
檸檬塔餡過篩網後 將塔底從冰箱拿出 趁還有溫度的時候 倒入塔模內，用刮勺順平表面 或稍微敲一下塔模，使餡平整 裝完後，放入冷藏約3-4小時後 即可拿出品嚐自製酸口的雷夢塔啦～
小撇步
在隔水加熱餡的時候
可以自己試一下味道
如果覺得不夠酸，可再加入適量檸檬汁
一切憑自己的喜好即可
