檸檬塔 檸檬派6吋 免烤箱 免瓦斯爐

檸檬汁加量版 酸酸又甜甜
以消化餅做塔皮
家裡沒烤箱沒瓦斯爐也可以完成!

份量
8 人份
時間
90 分鐘

食材

餅乾塔皮
檸檬醬
3顆
1顆
適量
3顆
150g
1或2片
  • 將10片消化餅乾與50g的奶油放入調理機中,充分混合

    將10片消化餅乾與50g的奶油放入調理機中,充分混合

  • 混合後,取出,將餅乾壓入塔模內,冰入冷凍或冷藏

  • 將每顆檸檬都刨絲,只刨有顏色的地方,白色的不要刨到,會苦

  • 將刨完絲的檸檬,從中間切對半,並從中間切幾片完整的檸檬片

  • 剩餘的檸檬用小器具擠出汁來,4顆檸檬大約可以擠將近200g

  • 此時,將水倒入電鍋,並維持在加熱狀態,將100g的奶油放入鋼盆,並將鋼盆放入加熱中的電鍋內,蓋上蓋子2分鐘左右

  • 將檸檬汁倒入攪拌盆,並加入適量(如果四顆全刨就加入一半)的檸檬絲,同時將150g的砂糖,3顆全蛋都打入攪拌盆,並使用攪拌器充分混合

  • 將電鍋維持在方便攪拌的位置,將混合好的檸檬汁蛋液倒入加熱後的奶油(此時的奶油鋼盆仍持續在電鍋內加入),持續攪拌,攪拌至發泡

    將電鍋維持在方便攪拌的位置,將混合好的檸檬汁蛋液倒入加熱後的奶油(此時的奶油鋼盆仍持續在電鍋內加入),持續攪拌,攪拌至發泡

  • 將吉利丁片泡水軟化,此時電鍋仍須持續攪拌,可將電鍋鍋蓋半蓋一邊攪拌,加入軟化後的吉利丁片,繼續均勻混合

  • 持續加熱和攪拌約8-10分鐘,觀察內餡已逐漸濃稠後起鍋(濃稠程度類似優格)

    持續加熱和攪拌約8-10分鐘,觀察內餡已逐漸濃稠後起鍋(濃稠程度類似優格)

  • 拿出冰箱中的餅乾塔,將檸檬內餡從中心倒入,灑上預留的檸檬絲/片,冰進冷凍或冷藏,約2-4H後,完成

    拿出冰箱中的餅乾塔,將檸檬內餡從中心倒入,灑上預留的檸檬絲/片,冰進冷凍或冷藏,約2-4H後,完成

  • (我第一次只加一片吉利丁片,覺得內餡不夠凍,第二次加兩片覺得比較好切)

    (我第一次只加一片吉利丁片,覺得內餡不夠凍,第二次加兩片覺得比較好切)

小撇步

第一步可以先將檸檬泡水,讓皮軟化好刨
(真是抱歉,照片傳錯了,無法刪除???)

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