檸檬塔 檸檬派6吋 免烤箱 免瓦斯爐
描述
檸檬汁加量版 酸酸又甜甜
以消化餅做塔皮
家裡沒烤箱沒瓦斯爐也可以完成！
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將10片消化餅乾與50g的奶油放入調理機中，充分混合（裝入塑膠袋手動壓碎也可以）
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混合後，取出，將餅乾壓入塔模內，冰入冷凍或冷藏
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將每顆檸檬都刨絲，只刨有顏色的地方，白色的不要刨到，會苦
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將刨完絲的檸檬，從中間切對半，並從中間切幾片完整的檸檬片
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剩餘的檸檬用小器具擠出汁來，4顆檸檬大約可以擠將近200g
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此時，將水倒入電鍋，並維持在加熱狀態，將100g的奶油放入鋼盆，並將鋼盆放入加熱中的電鍋內，蓋上蓋子2分鐘左右
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將檸檬汁倒入攪拌盆，並加入適量（如果四顆全刨就加入一半）的檸檬絲，同時將150g的砂糖，3顆全蛋都打入攪拌盆，並使用攪拌器充分混合
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將電鍋維持在方便攪拌的位置，將混合好的檸檬汁蛋液倒入加熱後的奶油（此時的奶油鋼盆仍持續在電鍋內加入），持續攪拌，攪拌至發泡
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將吉利丁片泡水軟化，此時電鍋仍須持續攪拌，可將電鍋鍋蓋半蓋一邊攪拌，加入軟化後的吉利丁片，繼續均勻混合
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持續加熱和攪拌約8-10分鐘，觀察內餡已逐漸濃稠後起鍋（濃稠程度類似優格）
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拿出冰箱中的餅乾塔，將檸檬內餡從中心倒入，灑上預留的檸檬絲/片，冰進冷凍或冷藏，約2-4H後，完成
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（我第一次只加一片吉利丁片，覺得內餡不夠凍，第二次加兩片覺得比較好切）
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有一次買不到黃檸檬，以柳橙代替也很香唷
小撇步
第一步可以先將檸檬泡水，讓皮軟化好刨
（真是抱歉，第10步的照片傳錯了，無法刪除？？？）
菲媽
王熒澤
雪寶
喵🐱
