安柏休日食驗室 55 食譜 310 粉絲 追蹤 鹽酥鴨 描述 外面賣的鹽酥鴨是用烤鴨去炸至乾酥,在家我不喜歡用大量的油,現在很多烹飪老師都會教大家利用食物取油,就不需再另外加油。 #家常食材 #鴨肉 90 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 櫻桃鴨剁塊 半隻 鹽 2T 黑胡椒粉 1T 玉桂粉 少許 甘草粉 少許 花椒粒 少許 步驟 櫻桃鴨先清洗後瀝乾 將香料在鍋中用小小火炒香熄火,火勿太大容易焦掉 將鴨肉和香料混合均勻,放置冷藏庫醃製兩天 使用不沾鍋熱鍋,中火放入鴨肉蓋上鍋蓋乾煎,此時鴨油會流出就不需另外加油,中途可轉中小火,煎至筷子可穿過鴨肉,再轉中大火煎至外皮金黃色即可起鍋 1.8 萬 瀏覽 2012/12/18 發表