『AMH』鹽酥鴨

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外面賣的鹽酥鴨是用烤鴨去炸至乾酥,在家我不喜歡用大量的油,現在很多烹飪老師都會教大家利用食物取油,就不需再另外加油。

食材

櫻桃鴨剁塊 半隻
2T
黑胡椒粉 1T
玉桂粉 少許
甘草粉 少許
花椒粒 少許
  • 1 櫻桃鴨先清洗後瀝乾
  • 2 將香料在鍋中用小小火炒香熄火,火勿太大容易焦掉
  • 3 將鴨肉和香料混合均勻,放置冷藏庫醃製兩天
  • 4 使用不沾鍋熱鍋,中火放入鴨肉蓋上鍋蓋乾煎,此時鴨油會流出就不需另外加油,中途可轉中小火,煎至筷子可穿過鴨肉,再轉中大火煎至外皮金黃色即可起鍋
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2012/12/18 發表 5,199 瀏覽

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