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鹽酥鴨

鹽酥鴨

描述

外面賣的鹽酥鴨是用烤鴨去炸至乾酥,在家我不喜歡用大量的油,現在很多烹飪老師都會教大家利用食物取油,就不需再另外加油。

90 說讚

食材

步驟

  • 櫻桃鴨先清洗後瀝乾

  • 將香料在鍋中用小小火炒香熄火,火勿太大容易焦掉

  • 將鴨肉和香料混合均勻,放置冷藏庫醃製兩天

  • 使用不沾鍋熱鍋,中火放入鴨肉蓋上鍋蓋乾煎,此時鴨油會流出就不需另外加油,中途可轉中小火,煎至筷子可穿過鴨肉,再轉中大火煎至外皮金黃色即可起鍋

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