J胖在巴黎

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糖烤鴨胸肉作大蔥與西班牙紅椒炊飯

Name: 糖烤鴨胸肉作大蔥與西班牙紅椒炊飯 by J胖在巴黎
Total time: 1 h
Yield: 2
Ingredients: 大蔥 一根; [西班牙紅椒飯炊飯] 米 兩杯; [西班牙紅椒飯炊飯] 水 三杯; [糖烤鴨胸] 鴨胸肉 一塊; [西班牙紅椒飯炊飯] 雞油 酌量; [糖烤鴨胸] 糖 酌量; [西班牙紅椒飯炊飯] 西班牙紅椒粉 少許; [糖烤鴨胸] 鹽與胡椒 少許; [西班牙紅椒飯炊飯] 洋蔥酥 少許; [西班牙紅椒飯炊飯] 蒜酥 少許; [西班牙紅椒飯炊飯] 胡椒鹽 少許

描述

糖烤鴨胸肉作大蔥與西班牙紅椒炊飯
Rôti au sucre de magret de canard
avec poireau et riz de paprika

一直很好奇為什麼紅色的香料炊出來的飯卻是黃色的😂沒有什麼錢用番紅花，只好用西班牙紅椒粉替代。帶有一點蒜香與紅椒粉香氣的米飯，與鴨胸的甜鹹相輔相成而不會過於油膩，烤大蔥跟鴨胸肉真的是絕配

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份量

2 人份

時間

60 分鐘

食材

大蔥

一根

西班牙紅椒飯炊飯

米

兩杯
水

三杯
雞油

酌量
西班牙紅椒粉

少許
洋蔥酥

少許
蒜酥

少許
胡椒鹽

少許

糖烤鴨胸

鴨胸肉

一塊
糖

酌量
鹽與胡椒

少許

步驟

米與水1 : 1.5，加入少許油（我使用前幾日燉雞湯撈出來的雞油增加香氣，西班牙紅椒粉/洋蔥酥/蒜酥/胡椒鹽，中火加蓋煮到水滾，掀開來煮到水份蒸發後攪拌，再蓋上蓋子悶10-15分鐘
鴨胸肉在鴨皮劃十字刀，抹上鹽與胡椒調味，冷鍋皮面朝下煎到金黃，翻面煎1分鐘
外皮撒上糖，與大蔥一起進烤箱烤7分鐘即可

小撇步

烤鴨胸肉與甜味極搭，去油解膩之外還能增添香氣與層次

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2018/03/23 發表

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糖烤鴨胸肉作大蔥與西班牙紅椒炊飯

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