糖烤鴨胸肉作大蔥與西班牙紅椒炊飯
描述
糖烤鴨胸肉作大蔥與西班牙紅椒炊飯
Rôti au sucre de magret de canard
avec poireau et riz de paprika
一直很好奇為什麼紅色的香料炊出來的飯卻是黃色的😂沒有什麼錢用番紅花，只好用西班牙紅椒粉替代。帶有一點蒜香與紅椒粉香氣的米飯，與鴨胸的甜鹹相輔相成而不會過於油膩，烤大蔥跟鴨胸肉真的是絕配
份量
2
人份
時間
60
分鐘
步驟
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米與水1 : 1.5，加入少許油（我使用前幾日燉雞湯撈出來的雞油增加香氣，西班牙紅椒粉/洋蔥酥/蒜酥/胡椒鹽，中火加蓋煮到水滾，掀開來煮到水份蒸發後攪拌，再蓋上蓋子悶10-15分鐘
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鴨胸肉在鴨皮劃十字刀，抹上鹽與胡椒調味，冷鍋皮面朝下煎到金黃，翻面煎1分鐘
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外皮撒上糖，與大蔥一起進烤箱烤7分鐘即可
小撇步
烤鴨胸肉與甜味極搭，去油解膩之外還能增添香氣與層次
Fiona Hsu
