糖烤鴨胸肉作大蔥與西班牙紅椒炊飯

J胖在巴黎
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糖烤鴨胸肉作大蔥與西班牙紅椒炊飯
Rôti au sucre de magret de canard
avec poireau et riz de paprika

一直很好奇為什麼紅色的香料炊出來的飯卻是黃色的😂沒有什麼錢用番紅花,只好用西班牙紅椒粉替代。帶有一點蒜香與紅椒粉香氣的米飯,與鴨胸的甜鹹相輔相成而不會過於油膩,烤大蔥跟鴨胸肉真的是絕配

份量
2 人份
時間
60 分鐘

食材

一根
西班牙紅椒飯炊飯
兩杯
三杯
酌量
少許
少許
少許
糖烤鴨胸
一塊
酌量
少許
  • 米與水1 : 1.5,加入少許油(我使用前幾日燉雞湯撈出來的雞油增加香氣,西班牙紅椒粉/洋蔥酥/蒜酥/胡椒鹽,中火加蓋煮到水滾,掀開來煮到水份蒸發後攪拌,再蓋上蓋子悶10-15分鐘

  • 鴨胸肉在鴨皮劃十字刀,抹上鹽與胡椒調味,冷鍋皮面朝下煎到金黃,翻面煎1分鐘

  • 外皮撒上糖,與大蔥一起進烤箱烤7分鐘即可

    外皮撒上糖,與大蔥一起進烤箱烤7分鐘即可

小撇步

烤鴨胸肉與甜味極搭,去油解膩之外還能增添香氣與層次

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