金錢蝦餅&元寶蝦餅
描述
算一算距離農曆過年的時間很多人都已經開始預擬年菜了，其實也差不多可以準備準備了，我是說如果是自己煮的話~
金錢蝦餅跟元寶蝦餅在年節裡是非常喜氣的一道菜色，運用在過年團圓飯桌上更是喜氣洋洋。
金錢蝦餅的做法並不難，可以提前製作再放入冷凍庫裡，吃得時候再油炸即可，當然製作處裡步驟要先做好，才不會讓蝦餅軟爛不好處理…
至於元寶蝦餅，我會建議把蝦漿預留一些，當天再製作就可以快速上桌了
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份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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全部攪拌均勻，再用力給它甩幾下…蓋上保鮮膜放入冰箱裡冷藏1夜
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蝦漿分成你要的大小，先沾麵粉再用雙手互相丟拋成圓形（重點），再沾蛋液再沾麵包粉，沾完後一樣丟拋動作，蛋液均勻裹上麵包粉後再沾第二次的麵包粉再同樣動作雙手互丟拋，整糰蝦漿就能漂亮成型…… 放在袋子裡輕壓成扁圓型後再封好放入冷凍庫裡 （可預留少許蝦漿製作元寶蝦餅）
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調好適量酥炸粉漿
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預備2個鍋子，一個是油少的平底鍋，一個是油多的油炸鍋 櫛瓜均勻裹上酥炸漿後，先把大片的朝鍋底放入煎至定型
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再把小片那一面往油炸鍋裡放入油炸，（因為油的浮力能讓粉漿不會受到擠壓成品才會好看）全都炸好後....備用
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最後才炸金錢蝦餅，炸至金黃酥脆
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怎麼擺飾都好… 這一份量的蝦漿可製做6個金錢蝦餅，6個元寶蝦餅… （當然蝦餅多寡，大小也是隨意就好）
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非常喜氣的一道料理，可以試試看喔
小撇步
（這是小家庭的份量，大家庭可以自己斟酌增量）
