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鮮蚵烘蛋

鮮蚵烘蛋

描述

蚵仔+雞蛋,滿滿的蛋白質,配上蔥花和九層塔,慢慢烘出鮮甜好吃的蚵仔烘蛋。
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 鮮蚵洗淨,除去殘殻瀝乾;蔥洗淨切蔥花;九層塔洗淨切碎備用;

    鮮蚵洗淨,除去殘殻瀝乾;洗淨切花;九層塔洗淨切碎備用;

  • 雞蛋打入大碗中,加入蔥花、九層塔、鹽和胡椒粉;

    雞蛋打入大碗中,加入花、九層塔、鹽和胡椒粉;

  • 打散備用;

    打散備用;

  • 鍋燒熱,放油,在油還沒太熱前放入蚵仔略煎;

    鍋燒熱,放油,在油還沒太熱前放入蚵仔略煎;

  • 蚵仔開始出水時就倒入蛋液並略微攪拌,讓蚵仔均勻分佈在蛋液裡;

    蚵仔開始出水時就倒入蛋液並略微攪拌,讓蚵仔均勻分佈在蛋液裡;

  • 煎到週圍定型,轉小火蓋鍋蓋,慢慢烘至中間蛋液凝結,開蓋後先確保蛋沒有與鍋子沾黏,且沒有多餘的湯汁;

    煎到週圍定型,轉小火蓋鍋蓋,慢慢烘至中間蛋液凝結,開蓋後先確保蛋沒有與鍋子沾黏,且沒有多餘的湯汁;

  • 先關火,取大盤子蓋在鍋子上,ㄧ口氣翻轉,讓鍋裡的蛋掉到盤子裡;

    先關火,取大盤子蓋在鍋子上,ㄧ口氣翻轉,讓鍋裡的蛋掉到盤子裡;

  • 再將蛋滑回鍋中,開中火續烘到蛋全熟且底下也上色即可。

    再將蛋滑回鍋中,開中火續烘到蛋全熟且底下也上色即可。

  • 取盤子將蛋滑到盤中,擺上九層塔,鮮蚵烘蛋完成。

    取盤子將蛋滑到盤中,擺上九層塔,鮮蚵烘蛋完成。

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廚房女漢子Rita's 1,364 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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