法式千層酥
熱量
步驟
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將高筋麵粉、低筋麵粉加入鹽巴、水揉成團，鬆弛30分鐘。
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奶油裝入塑膠袋桿成片狀冷藏備用。
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將麵團擀開包入奶油，在擀成長方形折三折冷藏約2小時。
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將麵團取出，再次擀開再折三折冷藏2小時。
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再擀一次折四折，再冷藏2小時。
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卡士達 將牛奶加入細砂糖、香草莢醬煮融。
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蛋黃和玉米粉拌勻，沖入牛奶拌勻過篩，回煮至濃稠冷卻後加入打發鮮奶油拌勻。
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將餅皮擀開用叉子戳洞，再用烤盤壓住 以上火200度下火200度烤約25分鐘，灑上糖粉繼續烤5分鐘，表面呈焦糖色。
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出爐後冷卻，用刀子裁切，擠上卡士達餡，在撒上糖粉裝飾即可。
小撇步
總共3折2次+4折1次
