法式千層酥
描述
https://www.youtube.com/channel/UC2Zr8B0Jg2-c8qsqf0sEhoQ
這是我的youtube 頻道，有教學影片 歡迎大家來訂閱！訂閱！訂閱！
熱量
步驟
-
將高筋麵粉、低筋麵粉加入鹽巴、水揉成團，鬆弛30分鐘。
-
奶油裝入塑膠袋桿成片狀冷藏備用。
-
將麵團擀開包入奶油，在擀成長方形折三折冷藏約2小時。
-
將麵團取出，再次擀開再折三折冷藏2小時。
-
再擀一次折四折，再冷藏2小時。
-
卡士達 將牛奶加入細砂糖、香草莢醬煮融。
-
蛋黃和玉米粉拌勻，沖入牛奶拌勻過篩，回煮至濃稠冷卻後加入打發鮮奶油拌勻。
-
將餅皮擀開用叉子戳洞，再用烤盤壓住 以上火200度下火200度烤約25分鐘，灑上糖粉繼續烤5分鐘，表面呈焦糖色。
-
出爐後冷卻，用刀子裁切，擠上卡士達餡，在撒上糖粉裝飾即可。
小撇步
總共3折2次+4折1次
