低脂布朗尼
描述
布朗尼蛋糕是簡單、家常的美式蛋糕，口感濕潤、紮實、外型是扁的，不需加泡打粉等化學膨大劑，只要能掌握小眉角，您也能做出好吃的布朗尼~~
重點：
1.烤箱先預熱，上火180/下火150，因為喇一喇就可以進烤箱
2.聞到香味表示熟了，用竹籤刺蛋糕體中間，刺到底，觀察熟成程度
3.竹籤上還帶出些許麵糊，請用計時器計時，「每1分鐘」觀察熟成狀況，烤太乾不好吃
步驟
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準備工具： 1.20x20公分烤模，烤模內舖烘焙紙，烘焙紙要高出烤模一些，方便烤好後取出放涼 2.烘焙紙與烤模間可抺少許奶油，使其服貼
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1.烘焙材料行買的特級深黑苦甜鈕扣巧克力，台灣太潮濕，建議冷藏保存 2.低筋麵粉過篩、室溫蛋、奶油是手指按壓有印痕的軟化程度
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1.烘焙材料行賣的核桃，規格有1/2、1/8碎核桃、1/16碎核桃 2.核桃1/2是核桃完整度約80%~90%，買1/8碎核桃就不需自己敲碎
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1.用濾網篩出核桃內的細屑，口感較好 2.核桃用上火150/下火150烤到香味出，時間約8分鐘 3.核桃烤好後，烤箱開始預熱，上火180/下火150，預熱完成再接續後續動作，因為很快就好
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1.隔水加熱，融化奶油、牛奶、巧克力 2.巧克力融點約28~35度，攪拌到開始融、拌得開，就得離火，溫度過高會油水分離 3.倒入蛋拌一拌、倒入糖拌一拌，最後加入低筋麵粉，拌到無粉再倒入事先烤過的核桃，再拌勻 4.麵糊倒入烤模，抺平表面 5.上火180/下火150烤約15~20分，各家烤箱大小溫度有異
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1.聞到香味表示熟了，用竹籤刺蛋糕體中間，刺到底，觀察熟成程度 2.竹籤上還帶出些許麵糊，請用計時器「每1分鐘」觀察熟成狀況
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1.這是1分鐘後竹籤再試蛋糕體的狀況，立刻出爐 2.戚風蛋糕要烤到乾，布朗尼是濕潤口感，烤太乾不好吃
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1.移到放涼架上，撕開邊紙放涼 2.放涼再切開，室溫保存或冷藏保存 3.台灣過於潮濕，建議放冷藏，取出回溫後一樣好吃
小撇步
每個人都是天才，但如果你用爬樹的能力評斷一條魚，牠將終其一生覺得自己是個笨蛋(愛因斯坦)
三姐烘焙工作室祝福您平安喜樂
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