低脂布朗尼

三姐烘焙工作室
31 食譜 152 粉絲

布朗尼蛋糕是簡單、家常的美式蛋糕,口感濕潤、紮實、外型是扁的,不需加泡打粉等化學膨大劑,只要能掌握小眉角,您也能做出好吃的布朗尼~~

重點:
1.烤箱先預熱,上火180/下火150,因為喇一喇就可以進烤箱
2.聞到香味表示熟了,用竹籤刺蛋糕體中間,刺到底,觀察熟成程度
3.竹籤上還帶出些許麵糊,請用計時器計時,「每1分鐘」觀察熟成狀況,烤太乾不好吃

  • 準備工具:
1.20x20公分烤模,烤模內舖烘焙紙,烘焙紙要高出烤模一些,方便烤好後取出放涼
2.烘焙紙與烤模間可抺少許奶油,使其服貼

    準備工具: 1.20x20公分烤模,烤模內舖烘焙紙,烘焙紙要高出烤模一些,方便烤好後取出放涼 2.烘焙紙與烤模間可抺少許奶油,使其服貼

  • 1.烘焙材料行買的特級深黑苦甜鈕扣巧克力,台灣太潮濕,建議冷藏保存
2.低筋麵粉過篩、室溫蛋、奶油是手指按壓有印痕的軟化程度

    1.烘焙材料行買的特級深黑苦甜鈕扣巧克力,台灣太潮濕,建議冷藏保存 2.低筋麵粉過篩、室溫蛋、奶油是手指按壓有印痕的軟化程度

  • 1.烘焙材料行賣的核桃,規格有1/2、1/8碎核桃、1/16碎核桃
2.核桃1/2是核桃完整度約80%~90%,買1/8碎核桃就不需自己敲碎

    1.烘焙材料行賣的核桃,規格有1/2、1/8碎核桃、1/16碎核桃 2.核桃1/2是核桃完整度約80%~90%,買1/8碎核桃就不需自己敲碎

  • 1.用濾網篩出核桃內的細屑,口感較好
2.核桃用上火150/下火150烤到香味出,時間約8分鐘
3.核桃烤好後,烤箱開始預熱,上火180/下火150,預熱完成再接續後續動作,因為很快就好

    1.用濾網篩出核桃內的細屑,口感較好 2.核桃用上火150/下火150烤到香味出,時間約8分鐘 3.核桃烤好後,烤箱開始預熱,上火180/下火150,預熱完成再接續後續動作,因為很快就好

  • 1.隔水加熱,融化奶油、牛奶、巧克力
2.巧克力融點約28~35度,攪拌到開始融、拌得開,就得離火,溫度過高會油水分離
3.倒入蛋拌一拌、倒入糖拌一拌,最後加入低筋麵粉,拌到無粉再倒入事先烤過的核桃,再拌勻
4.麵糊倒入烤模,抺平表面
5.上火180/下火150烤約15~20分,各家烤箱大小溫度有異

    1.隔水加熱,融化奶油、牛奶、巧克力 2.巧克力融點約28~35度,攪拌到開始融、拌得開,就得離火,溫度過高會油水分離 3.倒入蛋拌一拌、倒入糖拌一拌,最後加入低筋麵粉,拌到無粉再倒入事先烤過的核桃,再拌勻 4.麵糊倒入烤模,抺平表面 5.上火180/下火150烤約15~20分,各家烤箱大小溫度有異

  • 1.聞到香味表示熟了,用竹籤刺蛋糕體中間,刺到底,觀察熟成程度
2.竹籤上還帶出些許麵糊,請用計時器「每1分鐘」觀察熟成狀況

    1.聞到香味表示熟了,用竹籤刺蛋糕體中間,刺到底,觀察熟成程度 2.竹籤上還帶出些許麵糊,請用計時器「每1分鐘」觀察熟成狀況

  • 1.這是1分鐘後竹籤再試蛋糕體的狀況,立刻出爐
2.戚風蛋糕要烤到乾,布朗尼是濕潤口感,烤太乾不好吃

    1.這是1分鐘後竹籤再試蛋糕體的狀況,立刻出爐 2.戚風蛋糕要烤到乾,布朗尼是濕潤口感,烤太乾不好吃

  • 1.移到放涼架上,撕開邊紙放涼
2.放涼再切開,室溫保存或冷藏保存
3.台灣過於潮濕,建議放冷藏,取出回溫後一樣好吃

    1.移到放涼架上,撕開邊紙放涼 2.放涼再切開,室溫保存或冷藏保存 3.台灣過於潮濕,建議放冷藏,取出回溫後一樣好吃

小撇步

每個人都是天才,但如果你用爬樹的能力評斷一條魚,牠將終其一生覺得自己是個笨蛋(愛因斯坦)

三姐烘焙工作室祝福您平安喜樂
https://www.facebook.com/三姐烘焙工作室-328601491154883/

3,921 瀏覽

有 1 個跟著做

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
三姐烘焙工作室
31 食譜 152 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

紅燒牛肉 蒜頭雞湯 豬腳 梅干扣肉 紅燒肉 麻油雞 砂鍋魚頭 紅燒獅子頭 鹽水雞 香菇雞湯 潤餅 桂圓紅棗茶 馬鈴薯燉肉 新豬肉 滷味 石斑魚 薑母鴨 回鍋肉 脆皮燒肉 滷豬腳 牛排 糖醋排骨 米糕 鮭魚 發糕 部隊鍋 滴雞精 糖醋魚 燉牛肉 鴨賞 泡菜鍋 蒜頭雞 羊肉爐 鱸魚 刈包 蝦子 新餐肉 蘿蔔糕 雞胸肉 雪q餅 米餅 東坡肉 紅豆湯 鳳梨蝦球 壽喜燒 梅子酒 櫻花蝦 植物肉 鳳梨 水餃