滷肉飯
描述
在任何地方都不能忘記吃肥滋滋的滷肉飯～
以前的臺灣都是做工的人，
隨便澆點滷肉的飯，
就可以簡單飽足，
但現在看來真是一道樸實無華卻不可或缺的料理。
份量
5
人份
時間
60
分鐘
步驟
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要把五花肉切小段燙一下～
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燙一下之後的五花肉會比較好切成塊狀，我喜歡手切有一個很大的原因是因為大塊XD簡單粗暴
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肉切好之後就可以開始熱蒜頭香菇跟薑片。 我習慣開大火先熱油，丟薑片下去，轉小火之後加入蒜頭跟香菇拌炒。 (˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)因為蒜頭其實容易黑，最好不要在一開始就丟下去。 再來看經驗了～ -》把肉丟下去（先丟肥的） -》把鹽、五香粉、胡椒粉調味 -》加入一勺蠔油、兩勺醬油，大火拌炒（可以加點水）
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拌炒的過程中，可以加點糖上色～ 但其實沒有也沒關係。
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最後裝到小甕裡面，一勺醬油、米酒，八角，最後加水稍微蓋過。 為了避免突沸現象，蓋上蓋子前，要先把滷汁滾開，最後小火煲，再過一個小時吃就很入味了～～
