南瓜QQ球氣炸版
描述
吃不完的南瓜，混上地瓜粉。QQ酥軟。這是非空心版本。
份量
6
人份
時間
90
分鐘
步驟
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南瓜蒸熟，撈出趁熱去籽搗成泥(冷了不好操作）加入奶油混合。剩餘南瓜湯汁不要丟掉，放旁邊備用。 稍微冷卻後，所有粉類與糖拌勻，分次揉入南瓜奶油泥。（不要一次就把所有粉類投入，會不好控制麵糰硬度。） 我的份量是第一次：加入一半粉。 然後慢慢每次加一大杓。揉完再加。 要有耐心。粉不一定全部用完。
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麵糰搓小圓球，建議帶塑膠手套，厚一點的比較好。否則到最後手會很癢。 如果覺得麵糰變乾硬易碎，可適時加一點南瓜湯汁調整濕度。
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準備一個盆子，加入少許沙拉油，將南瓜球丟進去搖一搖，均勻滾上油。（我用的是剛剛揉麵糰的盆子，因為懶。）
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鋪上烤盤紙，丟入氣炸鍋。分次烤。 160度3分鐘，倒回盆裡滾沙拉油。 180度3分鐘，倒回盆裡滾沙拉油。 200度1分鐘，倒回盆裡滾沙拉油。 200度2分鐘。 每次都加滾一點新的沙拉油是因為怕麵糰烤的過程乾硬無法膨脹。 最後一次200度把油烤乾，稍微還有一點點油也沒關係。南瓜球搖勻不要重疊。
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出鍋後稍微放涼撕開檢查內部是否全熟。
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外酥內軟的南瓜球就完成了。這一個份量我分兩次烤，這樣氣炸鍋才放得下。每顆南瓜濕度不同，材料份量其實量沒有很嚴格，南瓜也不用去皮。做出來的QQ球中間不會空心。 網路上有人在每一次烤的間隙把QQ球拿出來按壓，成功做出空心QQ球。我試了但沒有成功。覺得實心的QQ球也很好吃，不用那麼累。
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天然的南瓜QQ球氧化很快，出鍋後顏色很快變暗，不影響味道。要拍照要快點。 可以冷藏保存，隔天早上用氣炸鍋再加熱180度4分鐘就可以了。冷凍也可以，180或200度10分鐘。 冰越久加熱的時間可能越長。 這份食譜是從網路上綜合改良而來，感謝每個不同的創作者。 夏天的季節用這份食譜騙小孩把南瓜吃下去。
