氣炸鍋❤️烤箱❤️檸檬磅蛋糕

上班族的甜點小廚房
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描述

這次做的尺寸較小一些,這樣的配方我自己超喜歡!
當天烤完口感較為濕潤
到了隔天、後天就會有磅蛋糕原有的偏紮實的鬆軟口感~
酸酸甜甜的味道很適合現在炎熱的夏天👍

尺寸:15x8x3cm
重量:400g/一個

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

檸檬糖霜
60g
12g
適量

步驟

  • 前置作業: 1. 備好全部的料 2. 氣炸鍋180度預熱 3. 烤箱預熱至180度 4. 奶油室溫軟化至輕輕按壓有痕跡即可 5. 低筋麵粉和泡打粉秤一起過篩 6. 鷄蛋打散備用

  • 製作: 1. 奶油打至乳白霜狀 2. 加入砂糖攪打成毛絨絨的樣子 3. 將蛋液分幾次下,確定有吸收進去再下,攪拌均勻

  • 4. 將過篩的麵類分兩次放入,輕輕攪拌至看不見粉末,再加入剩下的粉類,同樣不要過度攪拌地輕輕拌匀 5. 倒入檸檬汁,輕輕攪拌均匀(千萬不能過度攪拌!) 6. 倒入模具裡,輕敲將麵糊裡的空氣排出(磅蛋糕這種麵糊類蛋糕可以從下方拍打,將空氣敲出)

  • 氣炸鍋烤焙: 1. 氣炸鍋溫度調至160度烤35-40分鐘 2. 10分鐘後可以拉出來在上面輕畫一刀,烤出來會很漂亮喔! 3. 烤完後不要立刻抽出來,可以拉一個小縫隙,五分鐘過後再拿出來!

  • 烤箱烤焙: 1. 180°C烤17分鐘後取出畫綫,續烤30分鐘 2. 用探針插中間,若有粘粘就再烤3分鐘 3. 烤完取出放在涼架上,等微熱後再脫模

  • 製作糖霜: 1. 糖粉過篩 2. 放在一起攪拌均勻,淋在微溫的蛋糕上即可

小撇步

密封室溫可以放兩天~五天(依據天氣適度和溫度會有所增減)
密封冷藏則是5天內(我都是預估抓的,儘早吃掉比較好~)
回溫的話我喜歡拿出來放就好,當然再烤也可以!
但麵糊類蛋糕都是不建議冰冰箱的,因爲奶油會硬掉

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上班族的甜點小廚房 55 食譜 367 粉絲

記錄一些實作過且覺得很不錯的配方👍 不過每次做甜點都有貓咪在鬧(吶喊 烤箱使用Dr.goods好先生二代

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