香煎深海龍虎斑厚切菲力 佐香菜松子青醬

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《深海龍虎斑厚切菲力》
純淨無汙染 、海上箱網養殖
無土味、無腥味 、方便好料理
◎魚背里肌部位
◎口感紮實鮮美

官網: http://taiwanfresh.com
蝦皮: https://shopee.tw/taiwanfresh
#龍虎石斑魚 #厚切菲力 #青醬 #香菜

份量
2 人份
時間
20 分鐘

食材

青醬
45g
10g
15g
80ml
適量
適量
  • 青醬:香菜洗淨擦乾,準備果汁機或調理機,把香菜、蒜頭、松子放入再加上橄欖油打成泥,最後放入鹽、白胡椒粉調味即可。

    青醬:香菜洗淨擦乾,準備果汁機或調理機,把香菜、蒜頭、松子放入再加上橄欖油打成泥,最後放入鹽、白胡椒粉調味即可。

  • 油鍋放油,有油紋後再放魚(魚可以試喜好先用鹽醃過、擦乾)

  • 先煎皮,約莫1分鐘後轉中小火蓋上鍋蓋(倘若鍋蓋沒有氣孔要留氣孔讓水蒸氣蒸散)。

  • 蓋鍋蓋燜7分鐘後開蓋,翻面煎,將肉煎至上色即可。

  • 轉大火煎皮,(此時可視情況補奶油),煎至酥脆即可上桌盛盤。

小撇步

1.香菜也可以替換成羅勒,變成羅勒青醬。
2.煎魚時先煎皮,蓋鍋蓋,如鍋蓋沒有氣孔可放隻筷子。(邊緣呈現焦黃色即可翻面)
3.切記不要翻面太多次,魚容易碎。

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