香煎深海龍虎斑厚切菲力 佐香菜松子青醬
描述
《深海龍虎斑厚切菲力》
純淨無汙染 、海上箱網養殖
無土味、無腥味 、方便好料理
◎魚背里肌部位
◎口感紮實鮮美
官網: http://taiwanfresh.com
蝦皮: https://shopee.tw/taiwanfresh
＃龍虎石斑魚 ＃厚切菲力 ＃青醬 #香菜
份量
2
人份
時間
20
分鐘
步驟
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青醬:香菜洗淨擦乾，準備果汁機或調理機，把香菜、蒜頭、松子放入再加上橄欖油打成泥，最後放入鹽、白胡椒粉調味即可。
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油鍋放油，有油紋後再放魚(魚可以試喜好先用鹽醃過、擦乾)
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先煎皮，約莫1分鐘後轉中小火蓋上鍋蓋(倘若鍋蓋沒有氣孔要留氣孔讓水蒸氣蒸散)。
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蓋鍋蓋燜7分鐘後開蓋，翻面煎，將肉煎至上色即可。
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轉大火煎皮，(此時可視情況補奶油)，煎至酥脆即可上桌盛盤。
小撇步
1.香菜也可以替換成羅勒，變成羅勒青醬。
2.煎魚時先煎皮，蓋鍋蓋，如鍋蓋沒有氣孔可放隻筷子。(邊緣呈現焦黃色即可翻面)
3.切記不要翻面太多次，魚容易碎。
