金瓜腐乳寧波年糕燒龍虎斑
採用金(南)瓜，豆腐乳，年糕和輪切狀石斑魚，燒出一道清爽且口味新鮮的零失敗料理。
食材
飛洋水產石斑魚輪切魚
450g
寧波年糕
150g
青蔥段
50g
中薑條
20g
金瓜
150g
橙蜜蕃茄乾
50g
蔴油白腐乳
20g
雞高湯
450g
米酒
50g
金蘭醬油膏
20g
二砂
10g
白胡椒粉
1g
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1 金瓜切成塊狀備用。 -
2 將輪切石斑煎香兩面備用。
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3 青蔥段與中薑條入鍋爆香，入輪切魚塊、年糕、米酒、油膏及豆腐乳煎煮至8分熟。
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4 再注入雞高湯與白胡椒粉，調一些二砂使湯頭有層次，燒煮約8分鐘。
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5 金瓜下鍋一起燒8分鐘。
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6 收汁並帶一些蓮藕粉上薄芡汁，放些橙蜜蕃茄乾點綴即可起鍋。
小撇步
使用高雄海味推薦石斑魚，料理起來最安心也會最美味。
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