醬汁篇｜自制蕃茄膏 (附影片)
蕃茄膏, 大家都用過很多,
今次我們就自制無添加的蕃茄膏~~~
成品: 130g
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份量
1
人份
時間
60
分鐘
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詳細做法請查閱YouTube https://youtu.be/rMJlPzC1WRo
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先準備一鍋熱水, 蕃茄 去蒂和在底部界十字, 之後放入熱水中煮至外皮爆烈, 取出放入冰水中冷卻, 備用;
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蕃茄 去皮後, 去籽, 之後切丁,備用;
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紅蔥頭 和 蒜 切丁, 備用;
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準備小鍋, 加油燒熱, 加入 紅蔥頭 和 蒜 後轉小火煮至軟身, 之後加入 蕃茄, 甜椒粉, 蒜粉 (可省略), 乾百里香, 乾巴西里, 鹽 和 糖, 然後濃縮至一半後, 離火攪成蓉;
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攪成蓉後, 再次開火煮, 加入 紅酒醋, 當再次濃縮至一半後, 即可。 P.S. 放在雪櫃中, 可保存1星期; 放在冰格中, 可保存1個月。
小撇步
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